Petto d’anatra con crema inglese al parmigiano e mostarda al miele, accompagnati da datterini confit. Duck breast with Parmesan cream and honey mustard, accompanied by confit date tomatoes. Magret de pato con crema de parmesano y mostaza de miel, acompañado de tomates confitados.

Il petto d’anatra è un gustoso secondo di carne prelibato e molto invitante. La carne viene marinata con spezie e aromi che ne esaltano il gusto e dopo esser scottata in padella, viene cotta in forno. The duck breast is a tasty second course of delicious meat and very inviting. The meat is marinated with spices and aromas that enhance its taste and after being seared in a pan, it is cooked in the oven.
La pechuga de pato es un segundo plato de carne sabroso y delicioso. La carne se marina con especias y aromas que mejoran su sabor y después de ser chamuscada en una sartén, se cocina en el horno.

Petto anatra  Duck breast  pechuga pavo
  • CucinaItaliana

Ingredienti per Petto Anatra – Ingredientes para Pechuga Pavo – Ingredients Duck breast

  • 500 gPetto Anatra – Pechuga Pavo – Breast Duck
  • q.b.Timo fresco – Tomillo fresco – thyme fresh
  • q.b.lime – limon – limone
  • q.b.zenzero (opzionale) – jengibre – ginger optional
  • q.b.Sale -Sal – Salt
  • q.b.Mostarda – Mustard – Mostaza
  • q.b.Miele – Miel – Honey
  • 5Pomodorini datterini confit – Tomatoes confit – tomate confit

Preparazione Petto d’Anatra – PREPARATION OF DUCK BREAST – PREPARACIÓN DE LA PECHUGA DE PATO

  1. Petto Anatra - Breast Duck

    Incidete con tagli incrociati la pelle in modo da formare una griglia. Preparate un’emulsione mescolando energicamente 2 cucchiai di miele con il succo di mezzo lime, lo zenzero grattugiato e le foglioline di 2 rametti di timo. Marinate un’ora prima di cucinarlo il petto d’anatra con l’emulsione, conservandone un po’. Arrostite il petto dalla parte della pelle per 5′, quindi infornatelo a 200 °C per altri 15 minuti. 

    Cut the skin with cross cuts to form a grid. Prepare an emulsion by vigorously mixing 2 tablespoons of honey with the juice of half a lime, the grated ginger and the leaves of 2 sprigs of thyme. Marinate an hour before cooking the duck breast with the emulsion, preserving a little bit. Roast the chest on the skin side for 5 ‘, then bake at 200 ° C for another 15 minutes.

    Prepare una emulsión mezclando vigorosamente 2 cucharadas de miel con el jugo de media lima, el jengibre rallado y las hojas de 2 ramitas de tomillo. Marinar una hora antes de cocinar la pechuga de pato con la emulsión, conservando un poco. Asar el cofre en el lado de la piel durante 5 ‘, luego hornear a 200 ° C durante otros 15 minutos.

  2. Petto Anatra - Duck breast

    Sfornate il petto d’anatra, lasciatelo riposare per qualche minuto coperto con la stagnola, quindi affettatelo servitelo con la crema di parmigiano e decorate con i datterini e gocce di mostarda precedentemente amalgamata al miele.

    Baking the the duck breast and then take out of the oven, let it rest for a few minutes covered with the foil, then slice it and serve it with the English Parmesan cream and decorate with the datterini and drops of mustard previously mixed with honey.

    Sacar la pechuga de pato del horno, déjarla reposar unos minutos cubierta con papel aluminio, luego córtarla y sírvirla con la crema de parmesano y decorarla con los tomates datterini y las gotas de mostaza previamente mezcladas con miel.

  3. Crema Inglese al parmigiano

    Per la ricetta della Crema Inglese al Parmigiano vedere qui.

    For the recipe of Parmesan English Cream, see here.

    Para la receta de crema inglesa de parmesano, consulte aquí.

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