Yakisoba con verdure e pollo fritto

Mescoliamo in una ciotola la salsa di soia con mirin, salsa teriyaki e salsa d’ostriche, ci servirà per condire i soba.

Tagliamo a fettine piccole il pollo e impaniamolo prima nell’uovo sbattuto e poi nel panko.

Prendiamo il wok, versiamo dell’olio di semi e quando è caldo cuociamo pochi pezzi per volta, non dovranno sovrapporsi e dovranno diventare belli croccanti.

Quando sono pronti teniamoli al caldo.

Grattugiamo la carota e la zucchina, la cipolla rossa tagliamola a cubetti.

In una pentola versiamo abbondante acqua e aspettiamo il bollore.

Nel mentre nel wok versiamo altro olio di semi (puliamolo velocemente dopo aver cotto il pollo) e facciamo soffriggere la cipolla per 5 minuti.

Buttiamo la pasta e cuociamola per 4 minuti.

Successivamente aggiungiamo anche la carota grattugiata e la zucchina e facciamo saltare fino a quando la pasta sarà pronta.

Successivamente con le pinze prendiamo gli spaghetti e adagiamoli direttamente nel wok, versiamo la salsa che abbiamo preparato prima e 3/4 del pollo (il resto teniamolo per decorare), mescoliamo per bene e facciamo sfrigolare per 3 minuti.