Gamberi in tempura di cocco con salsa agrodolce

Mettiamo in un pentolino l’acqua, la passata di pomodoro, lo zucchero e l’aceto e accendiamo il fuoco.

Nel mentre in una ciotolina sciogliamo la fecola di patate con un goccino di acqua.

Quando la salsa si è scaldata e quasi sobbolle aggiungiamo la fecola e con la frusta mescoliamo per bene, ci vorrà qualche minuto prima che si addensi.

Quando la salsa è pronta trasferiamola in un contenitore e lasciamola raffreddare.

N.B. Ne verranno 2 bicchieri, se ne volete far meno dimezzate le dosi. Si conserva in frigo per 3/4 giorni.

In una ciotola mescoliamo l’acqua insieme alla farina e a mezzo uovo sbattuto, lasciamo riposare per 10/15 minuti la tempura.

Prendiamo una pentola e versiamo l’olio per friggere, dovrà arrivare a 170 gradi per poter friggere, fate la prova con un poco di tempura per vedere se l’olio è pronto.

In un’altra ciotola versiamo la farina di cocco.

I gamberoni devono essere puliti e privati dell’intestino,

NB: l’ultimo pezzo di coda non rimuovetelo.

Le verdure tagliatele a tocchetti a piacere.

Impaniamo verdure e gamberoni prima nella pastella e poi rigiriamoli nella farina di cocco.

Versiamo poco per volta le pietanze da friggere nell’olio, ci vorranno pochi minuti prima che siano pronte.

Rimuoviamole dall’olio e facciamole riposare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Saliamo giusto un pizzico, non troppo.