Crema di pistacchi

Prendiamo una pentola riempita di acqua e mettiamola sul fuoco.

Al bollore buttiamo i pistacchi e bolliamoli per 1 minuto, poi spegniamo il fuoco e lasciamoli in acqua calda per altri 10 minuti.

Togliamo la pellicina di ogni pistacchio, è un lavoro lungo, fatevi aiutare da qualcuno se ne avete la possibilità cosi ci metterete meno tempo.

Quando abbiamo pronti i pistacchi facciamoli tostare in padella per qualche minuto.

Mi raccomando non devono bruciare, si devono solo scaldare per bene.

Prendiamo il frullatore e versiamoci i pistacchi, azioniamolo e mescoliamo frequentemente.

Ci vorranno circa 10 minuti prima che quasi tutti i pistacchi siano ridotti in polpa.

Aggiungiamo l’olio e azioniamo il frullatore nuovamente.

Ricordiamoci di mescolare spesso così i pistacchi in alto andranno in basso verso le lame e impiegherete meno tempo prima che tutti siano frullati.

Quando si è formata una specie di “pasta” aggiungiamo la lecitina di soia.

Poi aggiungiamo la lecitina di soia.

Versiamo lo zucchero a velo, se volete in 2 volte e frulliamo nuovamente.

Per ultimi aggiungiamo il miele e l’estratto di vaniglia, diamo un ultima frullata e controllate che tutti i pistacchi siano frullati completamente.

Con queste dosi verranno 4 barattoli medi o 3 grandi, ricordiamoci di santificarli tutti.

La nostra crema è pronta e possiamo invasarla.

E’ perfetta con la panna montata per condire le torte, o se siete più golosi potete aggiungerci del cioccolato bianco fuso e sbizzarrirvi con tante idee.

Vi consiglio di tenerla in frigo e di consumarla in 2 settimane, non ci sono di conservanti.