Couscous di verdure

Mettiamo sul fuoco un pentolino con l’acqua e aspettiamo il bollore, nel mentre prepariamo una terrina col couscous precotto.

Versiamo l’acqua sul couscous insieme ad un pizzico di sale e alla curcuma.

Mescoliamo, copriamo da pellicola e lasciamo riposare fino a quando il couscous avrà assorbito tutta l’acqua.

Tagliamo le verdure a cubetti, versiamo un filo d’olio nel wok e facciamole saltare.

Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e la salsa di soia.

Lasciamo cuocere 10 minuti.

Aggiungiamo il couscous sgranato alle verdure, mescoliamo.

Menta essiccata a piacere (o fresca).

Serviamo il couscous caldo, tiepido o freddo, come piace di più a voi.

Buon appetito 😛