Cheesecake con base pan di stelle, crema di ricotta e mascarpone, gelè di frutti di bosco

Ho pensato a questa cheesecake aprendo il frigo e la dispensa e vedendo cosa c’era dentro. Sono veramente soddisfatta del risultato. Base con biscotti pan di stelle, crema con mascarpone e ricotta e gelè di lamponi e more.

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  • DifficoltàMedia

Ingredienti

Per la base

  • 200 gbiscotti al cacao (Pan di stelle)
  • 100 gburro

Per la crema

  • 4 cucchiaizucchero
  • 500 gricotta
  • 250 gmascarpone
  • 2 fogligelatina
  • 4 cucchiaisciroppo di amarene

Per il gelè

  • 2 confezionimore
  • 2 confezionilamponi
  • 2 fogligelatina
  • 4 cucchiaisciroppo di amarene
  • q.b.amarene sciroppate
  • 75zucchero

Preparazione

Base

  1. Tritiamo i biscotti pan di stelle con un tritatutto.

  2. Sciogliamo il burro a bagno maria o nel microonde.

  3. Uniamo i biscotti al burro e mescoliamo.

  4. Foderiamo con carta forno una tortiera da 24 cm con cerniera.

  5. Disponiamo il composto uniformemente e schiacciamo con un bicchiere per renderlo compatto.

  6. Cuociamo in forno ventilato a 200 gradi per 7 minuti.
    Lasciamo raffreddare.

Crema

  1. Mettiamo in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti.

  2. Mescoliamo la ricotta, mascarpone e zucchero.

  3. Mettiamo in un pentolino a sciogliere la gelatina strizzata insieme al succo di amarene.

  4. Uniamo il liquido insieme alla crema e mettiamo a riposare in frigo per 15 minuti.

Gelè

  1. Cuociamo i lamponi e le more con lo zucchero finché non si sciolgono.

  2. Con un colino filtriamo il liquido in modo da togliere tutti i semi.

  3. Mettiamo per 10 minuti i fogli di gelatina in ammollo.

  4. Facciamo sciogliere nel succo di amarene la gelatina strizzata e uniamo il composto al liquido dei frutti di bosco.
    Lasciamo intiepidire.

Composizione

  1. Ricopriamo la base della cheesecake con uno strato uniforme di crema.

    Poi versiamoci la gelè. Decoriamo con amarene a piacere.

    Lasciamo riposare in frigo per una notte.

  2. La base risulterà friabile e non troppo dura, a me piace così 😄

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Pubblicato da Lisa Guidetti

Sono una ragazza semplice con una grande passione per la cucina fin da quando ero bambina, mi ha ispirato la mia nonna che purtroppo ora non c'è più. Porto avanti le tradizioni culinarie del mio paese e sperimento sempre cose nuove! Per vedere i video delle mie ricette seguitemi su instagram :)

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