Bruschetta con polpo fritto, friarielli, stracciatella e cipollotto

Tenete conto che per cuocere il polpo dipende dal peso:

ogni 500 g di polpo sono 20 minuti di cottura, quindi se avete un polpo da 1,5 kg dovete cuocerlo 1 ora.

Immergiamo il polpo in acqua bollente e con i tentacoli facciamo su e giù un po’ di volte così si arricceranno e manterranno la forma.

Una volta cotto lasciamolo intiepidire nella sua acqua.

Tagliamo ogni tentacolo lasciandolo intatto, impaniamolo prima nell’uovo poi nel panko.

Prepariamo una padella con 2 dita d’olio e quando è caldo soffriggiamo i tentacoli 2 minuti per lato.

Quando saranno belli dorati sono pronti, asciughiamoli su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Abbrustoliamo su una piastra il pane.

Adagiamo sopra quest’ultimo la stracciatella, poi i friarielli spadellati, il cipollotto tagliato a fette e il polpo appena fritto.