Una Linzer torte in versione light e sana, ma con il suo sapore caratteristico datole dalla cannella e dai chiodi di garofano.
Si chiama linzer torte perché origina dalla città di Linz, in alta Austria. Questa torta è friabile come una crostata, ma gustosa come una torta di frutta secca, grazie alle nocciole e rustica grazie alla piccola quantità di farina di grano saraceno.
Quindi allacciamo i grembiuli e questa volta scaldiamo i forni e prepariamo questa Linzer torte light e sana.
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Ingredienti
- 70 gnocciole (tritate a farina)
- 150 gfarina (io ho usato quella di farro)
- 50 gfarina integrale
- 50 gfarina di grano saraceno (potere usare 40-50 g di farina integrale in sostituzione)
- 60 gzucchero integrale di canna (o 80 se la volete più dolce)
- 80 gburro light (altrimenti 60 g di burro normale)
- 2uova
- 1 cucchiainodi cannella
- 1 pizzicochiodi di garofano macinati
- scorza d’arancia (grattugiata)
- scorza di limone (grattuggiato)
- 1 pizzicosale
- 8 glievito in polvere per dolci
- 300 gconfettura di lamponi (o ribes rosso, fragole, frutti di bosco ecc)
- q.b.mandorle in scaglie
Preparazione
Innanzitutto in un frullatore ridurre le nocciole in polvere, possibilmente insieme alle altre farine. Per evitare che si crei il burro di nocciole e soprattutto che il frullatore lavori bene, poiché la quantità di nocciole è molto esigua e il frullatore potrebbe non funzionare abbastanza.
dopodiché aggiungere alle farine il burro light e lo zucchero e da ultimo le uova.
Poi gli aromi, le bucce grattugiate e infine il lievito.
stendere l’impasto in una teglia di 28 cm di diametro, aggiungere la marmellata, create la decorazione che preferite, spennellate con del latte il bordo per far aderire le mandorle e cuocere per circa 30 minuti a 170°.
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Un’altra torta con frolla è questa.
Al posto della farina integrale, potete utilizzare dei preparati ottime farine senza glutine, come quelle che potete trovare qui