Tortino di patate veloce, ricetta facile

Oggi vi racconto una di quelle idee furbissime, nate per caso e con pochi ingredienti; quelle che si preparano con lo sguardo un po’ annoiato, ma che, una volta assaporate, vi stupiscono per la loro semplice bontà. Oggi vi parlo del tortino di patate veloce, anzi velocissimo!

Com’è facile intuire, in questo periodo, sono un po’ volubile in fatto di cibo: oltre al cambiamento dei gusti, sto conoscendo una “urgenza” che non avevo mai provato prima. In pratica, quando ho fame, il cibo deve materializzarsi sul posto, subito!

Qualche giorno fa, aprendo il frigorifero, non trovavo nulla di convincente per il pranzo, fino a quando non ho posato gli occhi sulle patate lessate, avanzate la sera prima. Così, nel giro di pochi minuti, ho preparato un pranzetto meraviglioso, cremoso e deliziosamente saporito, usando solo un pugno di ingredienti. Scommettiamo che stupirà anche voi?

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tortino di patate veloce

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ingredienti | 2 porzioni

100 g di robiola
2 patate lessate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio raso di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe

procedimento

Con un coltello affilato, tagliare le patate a tocchetti di circa 2-3 cm di lato; radunarle in una ciotola e condirle con sale, un cucchiaio di olio ed il prezzemolo, quindi mescolare con cura.

In un’altra ciotolina, con una forchetta, lavorare a crema la robiola ed incorporare un pizzico di sale, se necessario.

Ungere delle terrine individuali spennellandole con l’olio rimanente, quindi alternare uno strato di patate condite ad uno di robiola, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la robiola. Spolverizzare con pepe e Parmigiano Reggiano, quindi cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o comunque fino a doratura. Servire subito.

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