pasta cremosa con zucchine e pancetta

Sono tornata a casa da pochi minuti, reduce dall’ultima ecografia: la piccola sta bene, poco meno di due chili rissosi che mostrano già interesse per ogni sorta di disciplina sportiva. O almeno così pare, osservando l’energia che spende per prendere a calci e pugni tutto ciò che la circonda. Oggi, allora, un po’ stanca dalla mattinata, ne approfitto per raccontarvi un piatto gustoso e speziato, che si prepara in un attimo (e mi farà stare poco in piedi): la pasta cremosa con zucchine e pancetta.

La pasta cremosa con zucchine e pancetta è un piatto colorato e sfizioso, dal condimento cremoso e leggero, senza panna nè formaggi, ideale per chi non si vuole appesantire.

Ottima gustata tiepida, la pasta cremosa con zucchine e pancetta si rende perfetta per la bella stagione, per pause pranzo velocissime da preparare al volo e… tutte da gustare!

pasta cremosa con zucchine e pancetta

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pasta cremosa con zucchine e pancetta

ingredienti | 2 persone

180 g di pasta di grano duro
150 g di yogurt al naturale
80 g di pancetta affumicata tagliata sottile
2 zucchine
2 cucchiaini di curry in polvere
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
sale, pepe

procedimento

In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.

Nel frattempo, preparare il condimento. In un saltapasta, scaldare l’olio con l’aglio pelato e schiacciato, quindi unire le fette di pancetta tagliate a tocchetti, lasciandole insaporire a fuoco vivo, fino a che non diventeranno ben dorate e croccanti. Rimuovere la pancetta e mettere da parte tenendola in caldo. Tuffare in padella le zucchine, lavate, mondate, tagliate a metà e quindi a fettine non troppo spesse; portare a cottura saltandole spesso. A parte, stemperare il curry con lo yogurt e regolare di sale e pepe.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nel saltapasta con le zucchine, unire la pancetta e, infine, lo yogurt speziato, quindi saltare brevemente a fuoco vivace per distribuire bene il condimento. Servire subito.

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pasta cremosa con zucchine e pancetta

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4 Commenti su Pasta cremosa con zucchine e pancetta

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