Muffin al cocco con gocce di cioccolato fondente

Ed ecco un dolcettino leggero e profumatissimo: oggi vi racconto i muffin al cocco con gocce di cioccolato fondente.

Qualche giorno fa, avevo bisogno di qualcosa per la colazione e la merenda, ma, in quest’ultimo periodo, la stanchezza la fa da padrona. Era necessaria, quindi, una ricetta veloce, di sicura riuscita e da sfornare a tutta velocità.

I muffin al cocco con gocce di cioccolato fondente sono proprio così, facilissimi e veloci, morbidi e adatti ad essere consumati da soli o anche inzuppati a colazione. Perfetti in ogni momento!

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muffin al cocco con gocce di cioccolato

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ingredienti | 10 pezzi

165 g di farina 00
165 g di zucchero
85 ml di olio di semi di girasole
55 ml di acqua
8 cucchiai di cocco rapè
6 cucchiai di gocce di cioccolato
5 g di bicarbonato
5 g di cremor tartaro
2 uova
un pizzico di sale
zucchero a velo per la finitura

procedimento

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unire l’acqua a filo e l’olio. Setacciare la farina, il sale, il bicarbonato e il cremor tartaro, ed unirli al composto di uovo. Aggiungere anche il cocco e, per finire, le gocce di cioccolato.

Distribuire il composto ottenuto in pirottini inseriti in una teglia per muffin, quindi cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti o comunque fino a cottura da verificare con la prova stecchino.

Al termine, lasciare riposare una decina di minuti, quindi rimuovere i muffin al cocco dalla teglia e trasferirli su una griglia fino a raffreddamento completo. Prima di servire, spolverizzare con lo zucchero a velo.

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