Gli strichetti sono un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, qui raccontato nel dettaglio della sua storia, etimologia e con un facile passo passo. Read more…
Strichetti (pasta tipica emiliana)
Scuola di cucina
Sfoglia verde per lasagne e… molto altro!
[banner] Oggi vi racconto un’altra preparazione classica di cui, stranamente, non avevo ancora parlato: la sfoglia verde per lasagne, ottima non solo per le lasagne classiche, ma anche per la preparazione di pasta ripiena, come tortelli, tortellini, ravioli e quant’altro, ma anche tagliatelle, pappardelle e tutto quello che vi passa per la mente. Questa ricetta […] Read more…
Salsa BBQ (salsa barbecue) fatta in casa
[banner] Un po’ di tempo fa vi avevo raccontato come preparare delle deliziose costine di maiale in salsa BBQ, usando un metodo di cottura particolare che consente di ottenere una carne perfettamente cotta, morbida al punto da sciogliersi in bocca, e dal sapore delizioso. Quello che non vi avevo raccontato è che, ad essere sincera, […] Read more…
Crema pasticcera al cacao veloce (meno di 5 minuti)
[banner] La crema pasticcera al cacao veloce è la versione rapida della crema pasticcera al cacao: anche questa, infatti, come la crema pasticcera classica può essere realizzata con il metodo rapido e cioè con la cottura in forno a microonde, che consente di risparmiare tempo e sporcare soltanto una frusta ed una ciotola. Perfetta quando il […] Read more…
Crema pasticcera veloce (meno di 5 minuti)
[banner] Del modo con cui preparo la crema pasticcera, avevo già parlato in un’altra occasione. Oggi rispolvero l’argomento per parlarvi della crema pasticcera veloce, cioè un metodo diverso per prepararla che permette di ottenere una crema perfetta come quella classica, in meno di 5 minuti. Inizialmente ero un po’ titubante all’idea di preparare la crema […] Read more…
Crema pasticcera al cacao amaro
[banner] La crema pasticcera al cacao è una variante della classica crema pasticcera e, allo stesso modo di quest’ultima, è utilissima per farcire torte, bignè, crostate ed altri dolci, ma anche per comporre dessert da servire in coppa e da gustare al cucchiaio. Il suo gusto pieno e goloso, infatti, è completo già da solo, ma […] Read more…
Maionese veloce (in meno di 5 minuti)
E’ già la seconda volta che vi parlo di maionese, ed è sorprendente, poichè alla Lifferia non se ne fa largo uso. Proprio per questa ragione, la preparo sempre io: se la comprassi, mi scadrebbe ogni volta e finirei per buttarla. Oggi, però, sono sicura di non ripetermi presentandovi un metodo alternativo per preparare una maionese […] Read more…
Pasta sfoglia | Ricetta base a prova di imbranato
Per la saga delle “ricette a prova di imbranato”, oggi vi voglio raccontare della pasta sfoglia, già realizzata diverse volte e quindi pienamente testata, e persino una imbranata cronica come me è riuscita ad ottenere i risultati sperati. Già vi avevo stupiti (e, diamocelo, mi ero stupita io stessa!) del meraviglioso risultato ottenuto con i […] Read more…
Crema Chantilly | Ricetta di base
[banner] Delicatissima e dall’aroma inconfondibile, la crema Chantilly è una delle creme di base della pasticceria. Nata in Francia nel XVII secolo, per mano del pasticcere François Vatel, continua ad essere sempre attuale nella sua semplicità. La crema Chantilly, infatti, non è altro che una crema ottenuta da 3 semplici ingredienti: panna, zucchero e vaniglia. Il […] Read more…
Pan di Spagna senza lievito soffice
Il pan di Spagna è una preparazione di base della pasticceria: indispensabile per realizzare torte di ogni genere, è perfetto per ricevere bagne per dolci, farciture, coperture più svariate. Io, da molti anni, preparo questo pan di Spagna senza lievito e non rinuncerei a questa ricetta per niente al mondo. Sofficissimo, il pan di Spagna […] Read more…