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Secondi piatti

Bistecche alla pizzaiola

Diversi anni fa, avevo l’abitudine di trascorrere i miei fine settimana in una bellissima baita sull’Appennino Reggiano, a Giarola, in una piccola borgata nel Comune di Ligonchio. Quando l’ho vista la prima volta, me ne sono subito innamorata: tutta di legno, dentro e fuori, affaccia su un giardino sempre ben curato e affacciandosi alla finestra […] Continua a leggere…

Spezzatino rosso

Lo spezzatino è un tipo di stufato molto diffuso nell’Italia settentrionale, ma non solo, ed altro non è che carne in pezzi stufata. Io lo trovo molto corroborante, in inverno, quando l’umidità penetra nelle ossa come un pugnale di ghiaccio, e lo preparo in tanti modi. La carne a pezzi o bocconcini è solitamente abbastanza […] Continua a leggere…

Polpettone alle erbe

Polpettone

Re dell’avanzo, ma non solo: Sua Maestà il polpettone. D’estate e d’inverno, con gli avanzi della grigliata o con quelli di un bollito, con la bistecca che è avanzata, ma che ormai è cotta ed è un peccato buttarla. E, poichè è delizioso, qualche volta mi scappa anche, in assenza di avanzi, di prepararlo con […] Continua a leggere…

Alette di pollo piccanti

Sono piccine e informali, piene di sapore e gusto: sono le alette di pollo piccanti. Un antipasto o anche un secondo (dipende un po’ da quante ne preparate) sono un finger food da addentare tra un sorso di birra e l’altro. Le alette sono una parte economica, non sempre ambitissima a causa della poca polpa […] Continua a leggere…

Filetto di manzo all’aceto balsamico

In assoluto il mio secondo piatto preferito, il filetto di manzo all’aceto balsamico usa il taglio più pregiato del bovino, molto magro ma allo stesso tempo di una tenerezza impareggiabile. In questa preparazione, la carne dovrebbe essere servita al sangue, per esaltane la morbidezza ed il sapore; tuttavia, il filetto è talmente tenero da non […] Continua a leggere…

Polpette finger food con salsa piccante

Polpette finger food con salsa piccante

Vi avevo già raccontato di quanto mi siano simpatiche le polpette e, con buona probabilità, il numero di ricette che le vedono protagoniste in questo blog sarà destinato ad aumentare. Quelle di oggi non saranno fritte, ma alla piastra, e utilizzeranno un macinato misto di manzo e maiale, un macinato che solitamente non acquisto perchè […] Continua a leggere…

Polpette di pollo al limone

Della mia infanzia, ricordo con affetto le polpette che mi preparava la mamma. Le chiamava le polpettine, un nome vagamente fraudolento se si pensa alle sue dimensioni: credo che usasse il diminutivo, per il gusto di usarlo, un po’ come accadeva per le frittelline. Faceva più o meno sempre le stesse polpette, a base di […] Continua a leggere…

Arrosto di tacchino con peperoni

Vi avevo salutati qualche sera fa dalla pagina Facebook della Lifferia, promettendo per il giorno seguente questa ricetta: avrei potuto pubblicarla la sera stessa, ma poichè cominciavo a non sentirmi bene e, lo avrete capito, sono morbosamente pignola, ho preferito rimandare al giorno seguente. Preferisco raccontarvi una ricetta in meno, ma ben spiegata e documentata, […] Continua a leggere…

Spirali di salsicce e fagioli

Spirali di salsicce e fagioli

Il mio primo pensiero, pensando alle spirali di salsiccia e fagioli che vi propongo oggi, va a Bud Spencer e Terence Hill. Ancora, io e il Socio Liffo non ci siamo assegnati i ruoli in un ipotetico spaghetti-western da girare nel giardino di casa: sembrerebbe che nessuno dei due assomigli a Terence Hill. :-P Tuttavia, poichè mi […] Continua a leggere…

Sformato di patate

Capitano a tutti i giorni in cui la voglia di cucinare viene un po’ meno. La settimana scorsa, ad esempio, avevo la febbre e mi sentivo davvero a terra. Avevo quasi l’impressione di camminare per la casa con un grosso e pesante zaino invisibile che mi schiacciava verso il pavimento. E così, una sera, giunta all’ora […] Continua a leggere…