Un po’ di tempo fa vi avevo raccontato la ricetta che uso per fare la piadina, in seguito vi avevo spiegato anche come preparare il cascione romagnolo rosso, quello con mozzarella e pomodoro, probabilmente uno dei più diffusi. Oggi, invece, vi porto in tavola un pezzetto di Romagna con il cascione con prosciutto e mozzarella: una […] Read more…
[banner] Oggi vi racconto, non senza orgoglio, della treccia integrale con pomodorini confit. Ho preso spunto da una ricetta trovata in una delle mie tante riviste e l’ho rivisitata, su misura per i miei gusti e la disponibilità della mia dispensa. Si tratta di una sorta di pan brioche con farina integrale, caratterizzato da una morbidezza […] Read more…
[banner] Se non li avete mai provati, non potete capire che quale meraviglia sto parlando. Naturalmente mi riferisco ai croissant sfogliati e cioè, per quanto mi riguarda, un sogno diventato realtà. Magari voi siete tutti cuochi e pasticceri provetti e vi farò un po’ sorridere, ma per me (che avevo in mente dovesse essere difficilissimo) […] Read more…
Da un paio di sere il Socio Liffo, dopo cena, poneva la sua fatidica domanda: “Non abbiamo nulla di dolce?”. Così, invece di sfornare torte o tortine, semifreddi o cheesecake, ho pensato bene di sperimentare una ricetta che avevo osservato già da un po’ e che avevo virtualmente inserito nella mia wishlist mentale: si tratta […] Read more…
[banner] Oggi vi presento una focaccia morbida e saporita: la focaccia al rosmarino con pomodorini. Si tratta di una focaccia molto semplice da preparare, che prevede l’uso della cipolla e del rosmarino all’interno dell’impasto stesso. Questo permette di avere una focaccia molto profumata e saporita; l’aggiunta dei pomodorini, poi, la rende ancora più sfiziosa, perfetta per […] Read more…
[banner] Con molto entusiasmo, vi avevo presentato i croissant. Un entusiasmo incontenibile, visto e considerato che in quell’occasione ho superato il timore nei confronti della sfogliatura. E ora, chi mi ferma più? :-) Nascono da lì le sfogliatine con gocce di cioccolato, cioè torciglioni di pasta sfoglia lievitata, arricchite dal gusto deciso del fondente. L’impasto per […] Read more…
Come già vi avevo raccontato in un’altra occasione, il pan brioche salato per me è un po’ una scoperta recente. Da quando ho superato la timidezza ed ho deciso di aprire un blog per raccontare ciò che combino nella mia cucina, ho avuto il piacere di conoscere persone molto carine, con le quali, oltre ad […] Read more…
[banner] E’ con estremo orgoglio che vi presento la mia colomba pasquale, anche se, considerate le dimensioni, sembrerebbe più un tacchino ruspante! :-D Pensate che io ho sempre odiato la colomba pasquale con tutte le mie forze, tant’è che, l’anno scorso, quando l’ho fatta la prima volta, seguendo la ricetta di Vittorio (a cui ho apportato […] Read more…
La pasta sfoglia mi ha sempre messo un timore reverenziale: quella sfogliatura così perfetta che vedevo nei croissant (o cornetti, o brioche) immortalati nei ricettari era per me così meravigliosa e incantevole, che non avrei mai saputo replicarla. Negli anni, ho collezionato tantissime ricette di croissant e, più in generale della pasta sfoglia: con metodi classici […] Read more…
[banner] Nella zona da cui provengo, il pan brioche non è certo consueto e ordinario. Si usa, sì, ma per lo più dolce, in piccole pezzature, nei bar o nei buffet di qualche festa. E invece, chiacchierando con Michela di Mollichedizucchero, emerge che, in altre zone d’Italia, il pan brioche salato è molto diffuso ed […] Read more…
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