Ingredienti

450 gr di farina 00

400 gr di zucchero

4 uova

300 gr di zucca cruda tritata

2 buste di lievito per dolci

200 gr di burro morbido

10 amaretti sbriciolati

1 1/2 bicchiere di latte

x la crema

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

8 amaretti sbriciolati

200 gr di panna per dolci

Innanzitutto tritiamo la zucca  con il frullatore  e mettiamola da parte

In una ciotola montiamo a crema il burro morbido con lo zucchero. Poi aggiungiamo le uova e montiamo.

Adesso aggiungiamo la farina, il lievito e la zucca. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e uniamo il latte fino a rendere il composto morbido…io ho messo un bicchiere e mezzo di latte. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati e versiamo il tutto nella tortiera imburrata.

Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti circa. Lasciamo raffreddare.

a parte mettiamo in una ciotola della planetaria il mascarpone e lo zucchero a velo. Impastiamo e aggiungiamo la panna montata a neve. Sbricioliamo gli amaretti e mettiamo in una sacapoche con il beccuccio a stella.

Spolverizziamo di zucchero a velo tutta la base e decoriamo con la crema

Ingredienti

x la base:

270 gr di farina 00

270 gr di zucchero

8 uova

1  1/2 bustina di lievito per dolci

x la crema pasticciera:

150 gr di zucchero

3 uova

70 gr di farina 00

300 ml di latte

una fialetta di aroma alla vaniglia

buccia di limone

x la crema chantilly:

500 ml di panna da montare

100 ml di crema pasticciera

1/2 busta di dolceneve

fragole

more

x la bagna:

50 ml di vino Passito di Pantelleria

20 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

Passiamo a realizzare la nostra base per torta:

Montare a crema i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Aggiungere gli albumi montati a neve aiutandoci con una forchetta per non farli smontare , mescolando dall’alto verso il basso

Imburrare la teglia 36×25 e infarinarla

Versare il composto e infornare a 200° per 15 minuti

Ora facciamo la crema pasticciera:

facciamo bollire il latte con la vaniglia e la buccia di limone

A parte montiamo a crema i tuorli con lo zucchero e poi facciamo cadere a pioggia la farina. Mescoliamo e appena il latte giunge a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema di tuorli. Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino al completo addensamento.

x la crema Chantilly:

montiamo a neve la panna con la crema pasticciera e la busta di dolceneve.

Passiamo all’assemblaggio: Dividiamo la base a meta’ e bagnamola con il vino passito diluito con l’acqua e lo zucchero. Farciamo in mezzo con la crema pasticciera e fragole tagliate a meta’. Chiudiamo con l’altro disco di pandispagna e ricopriamo la superficie di crema chantilly. Decoriamo con la frutta e con una sacapoche decoriamo tutta la base. 

Ingredienti

50 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di burro

80 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiai di latte

50 gr di cacao amaro

X la crema al cacao:

300 ml di panna

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo

1/2 busta di Dolceneve Paneangeli

Cuoricini di zucchero

Lavoriamo in una ciotola il burro con lo zucchero. Aggiungiamo  le uova e montiamo. Aggiungiamo il cacao, il latte,  la farina il lievito e mescoliamo. Versiamo negli stampini per muffin fino a meta’. Mettiamo in forno a 160° per 15 minuti.

In una planetaria andiamo a montare la panna con il cacao e lo zucchero a velo ( per rendere la crema piu solida ho aggiunto mezza busta di Dolceneve Paneangeli)

Mettere la crema in una sacapoche e decorare i nostri cupcake.

Decorare con cuoricini di zucchero

Ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 ml di olio di oliva

200 ml di latte

1 uovo

sale

zucchero di canna

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero. versare il latte tiepido e l’olio e impastare fino a rendere il composto morbido e  compatto. Dividere il panetto in tanti pezzi e formiamo dei filoncini che intrecceremo insieme. Disporli in una placca da forno oleata e spennellare la superficie di uovo battuto per lucidarla. Cospargiamo di zucchero di canna e inforniamo a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare.

Ingredienti

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

500 ml di panna

crema pasticciera

fragole

Liquore GranMarnier

Come sempre montiamo i tuorli con lo zucchero e poi incorporiamo gli albumi montati a neve. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito

Inforniamo a 170° x 15 massimo 20 minuti.

Dopo averla fatta raffreddare dividiamo la torta in 3 .

Prepariamo la crema montando a neve la panna e incorporando ad essa la crema pasticciera.

Passiamo all’assemblaggio: Bagnamo la torta con  del Gran Marnier la base della nostra torta, diluendolo con un po di acqua e zucchero.

Distribuiamo uno strato d crema e fragole tagliate a fette. Procediamo anche con l’altro disco di pandispagna e crema con fragole. Con l’ultimo disco lo tagliuzziamo come vogliamo…o a dadini o sbriciolato e con esso ricopriamo tutta la superficie della torta. Io ho aggiunto come decorazione una fragola e un rametto di mimosa.

Lasciare riposare in frigo.

Ingredienti

un pandispagna rettangolare 36×25

x la crema pasticciera

150 gr di zucchero

150 gr di tuorli

40 gr di farina 00

400 ml di latte

una fialetta di aroma alla vaniglia

buccia di arancia

frutta fresca

300 gr di pana da montare

2 cucchiai di latte condensato

2 cucchiai di crema pasticciera

vino passito

tagliare a meta’ il pandispagna e la parte superiore tagliarla  come nella foto e sovrapporla bagnando la base con il vino passito

adesso passiamo a fare la crema: facciamo bollire il latte con la vaniglia e la buccia di arancia

A parte montiamo a crema i tuorli con lo zucchero e poi facciamo cadere a pioggia la farina. Mescoliamo e appena il latte giunge a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema di tuorli. Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino al completo addensamento.  Lasciamo raffreddare e versiamo sulla base di pandispagna. Ora decoriamo con la frutta…

A parte montiamo la pana con il latte condensato e  man mano aggiungiamo la crema pasticciera. Versiamo la crema in una sacapoche e decoriamo i bordi della torta. A piacere spolverizzare di zucchero a velo

Ingredienti

250 gr di farina 00

250 ml di acqua

5 uova

50 gr di margarina o strutto

sale

x la crema

500 gr di ricotta

zucchero

gocce di cioccolato

frutta candita

ciliegie candite

granella di pistacchio

Fare bollire l’acqua con la margarina e il sale. Incorporare la farina e mescolare fino a che’ non diventa dura. Lasciare raffreddare e metterla in una planetaria incorporando le uova uno alla volta. Prendere il composto a cucchiaiate e friggerle in olio di semi fino a quando le sfince non saranno ben dorate.

Adesso prepariamo la crema di ricotta mescolandola con lo zucchero, la frutta candita e le gocce di cioccolato. Adesso pratichiamo un foro nella sfince e farciamola di ricotta e spalmiamola anche sulla superficie. Decoriamo con ciliegie candite e granella di pistacchio

Ingredienti

Pandispagna

500 gr di panna

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte condensato

1 cucchiaio di Marmellata di frutti di bosco

fragole e frutti di bosco

Gelatina per dolci

Facciamo innanzitutto il pandispagna come da ricetta. Stavolta ho usato lo stampo per torta a cuore

Tagliamola a meta’. Intanto mettiamo a montare la panna a neve ferma e mettiamola da parte

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e il latte condensato. Aggiungiamo adesso la panna montata e un cucchiaio di marmellata di frutti di bosco.

Passiamo all’assemblaggio. Mettiamo meta’ della crema sopra la torta e tagliamo a fette le fragole che andiamo a disporre sopra la crema. Sovrapponiamo l’altro disco e passiamo a farcirla lungo i bordi e sopra la base stessa. Tagliamo a fette le fragole e mettiamole sopra la crema aggiungendo anche i frutti di Bosco.

Mettiamo adesso in un tegamino mezza bustina di Tortagel alla fragola con 2 cucchiai di zucchero e 120 circa di acqua..accendiamo e mescoliamo fino a rendere il composto gelatinoso. Spegniamo e lasciamo raffreddare qualche minuto. Versiamo sulla frutta aiutandoci con un cucchiaio. Lasciamo raffreddare e mettere in frigo.

Ingredienti

270 gr di farina 00

270 gr di zucchero

8 uova

1  1/2 bustina di lievito per dolci

Montare a crema i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Aggiungere gli albumi montati a neve aiutandoci con una forchetta per non farli smontare , mescolando dall’alto verso il basso

Imburrare la teglia 36×25 e infarinarla

Versare il composto e infornare a 200° per 15 minuti

adesso possiamo farcire a piacere