Ingredienti
500 gr di ricotta
300 gr di farina di grano duro
1 tuorlo
sale
2 cucchiai di parmigiano
Prendiamo una ciotola e mettiamo la ricotta…aggiungiamo la farina, il sale e il tuorlo d’uovo
Impastiamo con le mani e formiamo una palla compatta ed elastica
Versiamo su un piano da lavoro e proseguiamo ad impastare sempre infarinandola ancora per qualche minuto
Formiamo dei filoncini e tagliamoli a tocchetti..passiamoli nell’attrezzo per rigare gli gnocchi..mettiamoli ad asciugare su carta forno e infariniamoli per non farli attaccare l’uno con l’altro
Tuffiamoli in acqua bollente salata e scoliamoli appena vengono a galla
Io li ho conditi con sugo di pomodoro e melanzane