Lo spezzatino di vitello al vino rosso è un secondo piatto molto saporito perfetto da portare in tavola nelle serate invernali. Cuoce a lungo per permettere alla carne di diventare morbida e saporita, il vino ideale con cui preparare questa ricetta è il Morellino di Scansano, ma potete usare un qualsiasi buon vino rosso,ne basta 1 bicchiere. Il contorno ideale di questo saporito e succulento spezzatino di vitello al vino rosso è il purè di patate oppure molto semplicemente con delle patate lesse e spellate schiacciate grossolanamente con la forchetta e irrorate con un olio di buona qualità e un pizzico di sale.Trovate diverse ricette di spezzatino sul mio blog,cliccate QUI per vederle tutte.
Ingredienti
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500 g bocconcini di vitello
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200 ml Polpa di pomodoro (oppure 500 ml di brodo vegetale)
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1 cipolla media
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1 carota grande
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6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere Vino rosso
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Farina
Preparazione
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In una pentola fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata e la carota,aggiungete la carne che avrete prima infarinato bene su tutti i lati e fate rosolare da ogni lato, sfumate con il bicchiere di vino rosso.
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Fate evaporare il vino e aggiungete il pomodoro e due bicchieri di acqua oppure solo il brodo vegetale se avete deciso di fare la versione senza pomodoro, l’importante è aggiungere liquidi fino a coprire tutta carne.
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Fate cuocere su fuoco medio mescolando di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungete dell’acqua calda per portare a termine la cottura senza far asciugare troppo il sugo.
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Spegnete il fuoco quando la carne si sfalderà facilmente con la sola forchetta. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato prima di spegnere il fuoco.
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