La ricetta per preparare la pasta con crema ricotta e noci, semplice, leggera e stuzzicante. Sono solita utilizzare la ricotta nel menĂą settimanale della famiglia e molto spesso la uso per preparare dei primi piatti cremosi, cambiando spesso gli abbinamenti. Le noci piacciono anche mio figlio di quasi 5 anni ed ha apprezzato molto questa cremina che ho abbinato alle mezze maniche rigate.
Potete usare anche ricotta di pecora per un gusto piĂą deciso oppure miscelare ricotta vaccina e di pecora per un gusto piĂą equilibrato.
Sul mio blog trovate altre ricette semplici e sbrigative come questa che vedono protagoniste le preziosissime noci e la ricotta.
Ingredienti della pasta con crema ricotta e noci
Dosi per 2 porzioni di pasta con crema ricotta e noci
Strumenti
Preparazione della crema ricotta e noci
Come fare la pasta con crema di ricotta e noci
Prepareremo la crema ricotta e noci in pochissimo tempo mentre la pasta giunge a cottura.
Mettete subito una pentola di acqua salata sul fornello e prendete un tritatutto o frullatore a lame, va benissimo anche il bimby.
Inserite nel boccale del frullatore elettrico le noci, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, sale, noce moscata e pepe q.b.
Tritate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e tenetela da parte.
Portate a cottura la pasta, nel frattempo mettete la crema di noci in una padella, appena la pasta è cotta prelevate un pochino di acqua di cottura e tenetela da parte, scolatela e aggiungetela alla crema di noci in padella e portate sul fornello, aggiungete qualche goccia di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una consistenza cremosa e scioglievole. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato finemente, i gherigli di noci tritati grossolanamente e servite caldo.
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Dosi variate per porzioni