Questa ricetta per Pancake salati con esubero di lievito madre è due volte comoda, serve a smaltire il lievito madre in eccesso e serve a cucinare degli ottimi pancake salati da portare in spiaggia senza accendere il forno! Cosa vuoi di più da una ricetta con lievito MADRE. Sul mio blog trovate anche i PANCAKE DOLCI per la colazione sempre con esubero di lievito madre, provateli perché sono davvero speciali.
Sandra
Ingredienti per circa 8 piccoli pancake salati con esubero di lievito
Se avete licoli
- 75 g di farina
- 75 g di latte
- 50 g di licoli
- la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 g di sale
- 1 uovo
- 1 zucchina
Se usate la Pm solida
- 75 g di esubero di pm
- 50 g di farina
- 75 g di latte
- la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 g di sale
- 1 uovo
- 1 zucchina
Come fare i Pancake salati con esubero di lievito
Scaldate leggermente il latte e versatelo sul lievito spezzettato in una ciotola, mescolate con le fruste elettriche fino a farlo sciogliere del tutto.
Inserite tutti gli altri ingredienti compresa la zucchina tagliata a julienne e col frullino montate bene a lungo. Coprite con pellicola e lasciate in frigo per tutta la notte oppure tutta la giornata per la sera.
Scaldate una padella antiaderente su fiamma media e dopo 1 minuto circa versate al centro un mestolino di pastella.(se la vostra padella non è antiaderente usate un piccolo tocchetto di burro per ungerla avendo cura di ripulirla con uno scottex tra un pancake e l’altro).
La cottura del pancake salato dura poco più di un minuto per lato e man mano che la padella si surriscalda sempre più andrà sempre meglio, rigirateli con una spatolina appena in superficie vedrete formarsi delle bollicine un pochino più grandi e una piccola crosticina si sarà formata sul fondo.
Potete gustarli con del formaggio fresco spalmabile e un tocco di erba cipollina.
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