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Muffin agli amaretti

Una ricetta di muffin agli amaretti senza burro e che si prepara in due minuti.

Anche se trovo leggermente sacrilego impastare i muffin con lo sbattitore elettrico devo ammettere che il risultato non è niente male.Sono soffici e spugnosi ed in più il grande vantaggio di essere senza burro, qualità che apprezzo moltissimo nei dolci per via della mia lotta al colesterolo!

Sul mio blog troverete anche la ricetta dei muffin con zucca e amaretti da preparare ad Halloween, farciti con una golosa crema alla zucca e travestiti da mummia, vampiro e pipistrello. …provateli per fare una sorpresa ai più piccoli!

Sandra

muffin agli amaretti

Ingredienti per 10 muffin agli amaretti grandi

  • 200 g di farina
  • 100 g di latte
  • 120 g di zucchero
  • 40 g di olio di semi
  • 8 g di lievito per dolci
  • circa 20 amaretti da sbriciolare in superficie
  • 2 gocce di aroma mandorla
  • 1 pz di sale

Preparazione dei muffin agli amaretti

Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete il latte e gradualmente anche l’olio.Aromatizzate con le gocce alla mandorla e 1 pizzico di sale.

Miscelate tra loro la farina e il lievito in polvere e unitelo al composto, amalgamate bene il tutto continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Preriscaldate il forno ventilato a 175° e riempite i pirottini che avrete sistemato nell’apposita teglia per muffin, state attenti a non superare i 2/3 perché potrebbero fuoriuscire in cottura.

Sbriciolate gli amaretti e distribuiteli su tutti i muffin ricoprendoli ben bene.

Cuocete i vostri muffin per 20 minuti circa e fate la prova dello stecchino per verificarne la cottura anche al centro, se esce sporco prolungate per qualche minuto la loro permanenza in forno.

I tempi possono variare seconda delle dimensioni dei pirottini che avete riempito con il composto.

Lasciateli raffreddare su una gratella e spolverate di zucchero a velo.

Se vi piacciono i muffin provate anche i miei Muffin al cacao e amaretti, sono golosissimi dovete assolutamente provarli!

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