Una ricetta estiva come una buona insalata di ceci e gamberi con pomodorini e rucola sarà apprezzatissima da tutta la famiglia, ideale per un pasto fresco e salutare in casa oppure da portare in piscina o al mare. L’abbinamento di legumi e gamberi non è una novità tra le ricette estive a base di legumi, eppure prepariamo questo tipo di piatti troppo sporadicamente , infatti durante la stagione calda, possiamo consumare i ceci e tutti gli altri legumi sotto forma di insalate e piatti freddi abbinandoli ai crostacei oppure ad altri tipi di pesce come lo sgombro oppure con i mitili.
Ho imparato ad apprezzare l’insalata di ceci e gamberi fredda durante le nostre vacanze in Puglia, il buffet dell’albergo era davvero ricco di cose buonissime e questa insalata era servita tra gli antipasti.
Provatela anche voi e l’amerete!
Sandra
Provate anche:
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni di insalata di ceci e gamberi con pomodorini e rucola
Strumenti
Cosa vi serve per l’ insalata di ceci e gamberi con pomodorini
Passaggi
Preparazione della nostra insalata di ceci e gamberi con pomodorini
Se avete gamberi freschi provvedete prima a pulirli eliminando il budello, cuocete i gamberi in acqua bollente salata per qualche minuto e fateli raffreddare per poi sgusciarli.
Nel frattempo sgocciolate i ceci e lavate i pomodorini. Lavate anche la rucola e provvedete ad asciugarla bene.
In una ciotola unite i ceci sgocciolati, i pomodorini tagliati in 4 ed i gamberi sgusciati, aggiungete una presa di origano, aggiustate di sale e pepe e un filo di olio extravergine. Mescolate bene e lasciate insaporire in frigo. Aggiungete la rucola lavata e asciugata solo poco prima di servire, magari creando un letto su vassoio da portata e distribuendo l’insalata di ceci e gamberi sopra.
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Dosi variate per porzioni