Pan di spagna oggi voglio lasciarvi la mia ricetta che conservo da anni, di facile e sicura riuscita anche la prima volta che lo proverete. Questo pan di spagna è ottimo sia come dolce da colazione che come base per torte farcite oppure potete affettarlo e tostarlo in forno per ottimi biscottoni da colazione. Se volete utilizzarlo come base per le vostre torte farcite vi consiglio di prepararlo il giorno prima così sarà molto più semplice dividerlo in tre strati, sarà sufficiente un buon coltello a lama liscia.
INGREDIENTI per una teglia da 24 cm
5 uova intere a temperatura ambiente
150 gr zucchero semolato
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
aroma di vaniglia
1/2 bustina di lievito
Montare bene le uova con lo zucchero aiutandovi con un frullino, saranno pronte quando “scrivono” cioè girando formano dei cerchi sull’impasto, aggiungete allora a mano con movimenti dal basso verso l’alto le farine ed il lievito che avrete precedentemente amalgamato, infornare 180° per 35′ semza aprire il forno, poi spengere e lasciare ancora nel forno per altri 5 ‘ (mi raccomando a forno spento!!!!!) ora togliere dal forno e lasciar raffreddare
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