Il TORTINO DI RISO, dal ripieno caldo e filante, è un primo piatto sfizioso e goloso. Un timballo di risotto al pomodoro ripieno di GRANA PADANO DOP grattugiato. Una ricetta facile, COTTA IN PADELLA, senza accendere il forno.
Un tortino dal cuore morbido, che piacerà a tutti, grandi e bambini! Una ricetta ricca e golosa, che andrà a ruba!
L’impasto base e il ripieno sono arricchiti con Grana Padano DOP che donerà un sapore sfizioso e ricco. E’ senza lattosio, quindi perfetto anche per chi è intollerante ai latticini, come me.
Potete aggiungere, nel ripieno, anche del prosciutto cotto o delle verdure grigliate.
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Sponsorizzato da GRANA PADANO
Ingredienti
Per una padella da 24 cm
- 300 griso Arborio (o Carnaroli)
- 1uovo
- 350 gpassata di pomodoro
- 1 pizzicopepe nero
- Mezzacipolla
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 150 gGrana Padano DOP
- 92 gGrana Padano DOP stagionatura 9 mesi (in petali o scaglie)
- q.b.pangrattato
- 700 mlbrodo vegetale (o acqua bollente salata)
Preparazione
Per realizzare la TORTA DI RISO FILANTE iniziate facendo soffriggere la cipolla tritata un filo di olio di oliva. Quando è diventata trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare, qualche secondo.
Dopo sfumate con la passata di pomodoro e circa mezzo bicchiere di brodo bollente. Mescolate, salate, pepate e fate cuocere il riso al pomodoro, per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete, man mano, altra acqua calda, quando cottura lo richiede.
Quando il RISOTTO AL POMODORO è pronto, spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola. Fatelo intiepidire. Al termine aggiungete: l’uovo e 100 g di GRANA PADANO DOP grattugiato. Fate amalgamare, mescolando con un cucchiaio.
Oliate e cospargete con del pangrattato una padella, di 24 cm di diametro. Fate uno strato, con metà del risotto e compattatelo bene con le mani bagnate.
Cospargete il ripieno del TORTINO DI RISO con il resto del GRANA PADANO DOP a scaglie.
Richiudete il ripieno con un altro strato di risotto al pomodoro, compattandolo bene con le mani.
Bagnate la superficie del TORTINO DI RISO con un filo di olio di oliva e spolverizzatelo con del pangrattato.
Cuocetelo a fiamma bassa, circa 5 minuti per lato. Rigiratelo, aiutandovi con un piatto o un coperchio oliato, come fate con le frittate.
Dopo la cottura servite il TORTINO DI RISO a fette, caldo e filante.
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