La TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA E LIMONE è un dolce semplice dal sapore fresco e delicato. Un impasto soffice al limone, ricco di crema alla ricotta.
Dopo la cottura potete servirla tagliata a cubetti, sono sicura che andrà a ruba! Un dolce perfetto per la merenda, ma ideale anche per la colazione, di grandi e bambini.
Per realizzarla ho utilizzato la base della mia TORTA NUA’ ma ho sostituito la crema pasticcera con quella di ricotta. Il risultato è stato apprezzato dalla mia Famiglia, per questo ho voluto condividerla con tutti voi.
Se siete intolleranti al lattosio come me, potete utilizzare della ricotta e del latte delattosato. Inoltre, se preferite potete aromatizzare la torta con della scorza d’arancia o della vaniglia.
Ingredienti
Per la torta base:
- 150 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 2Uova
- 55 gOlio di semi
- 60 gLatte
- Mezza bustinaLievito in polvere per dolci (8 gr)
- 1Limone (solo scorza grattugiata)
Per la crema alla ricotta:
- 200 gRicotta
- 1Uovo (piccolo)
- 80 gZucchero
- q.b.Scorza di limone (grattgiata)
Preparazione
Per preparare la TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA E LIMONE iniziate dall’impasto:
Lavorate, in un mixer o nel Bimby: le uova con lo zucchero, l’olio di semi, il latte, la farina con il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata. Mescolate il tutto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Al termine, versate l’impasto dentro una pirofila rettangolare ( come quella che utilizzate per il tiramisù) coperta con della carta forno.
Adesso, in una ciotola a parte, preparate la CREMA DI RICOTTA:
Mescolate la ricotta con l’uovo, lo zucchero e qualche grattata di scorza di limone. Dovete ottenere un composto liscio, senza grumi. Potete utilizzare le fruste, oppure il Bimby ( 10 sec/vel 7).
Adagiate la crema, a cucchiaiate, su tutta la superficie della torta, dentro la pirofila.
Cuocete la TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA E LIMONE in forno caldo statico a 180° per circa 30 minuti. Regolatevi con le temperature del vostro forno e fate la prova stecchino vicino ai bordi.
Dopo sfornatela e fatela raffreddare prima di servirla.
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