Il TIRAMISÙ AL PISTACCHIO E PANNA è un dolce goloso, preparato con una crema al mascarpone senza uova crude e crema di pistacchio dolce di Bronte. La bagna invece è senza caffè, preparata a base di latte e Bayles.
La RICETTA DEL TIRAMISÙ AL PISTACCHIO E PANNA può anche essere preparata utilizzando degli amaretti o dei Pavesini, sostituendoli ai classici savoiardi.
Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di utilizzare una buona crema di pistacchi di Bronte, è dolce e super golosa. In alternativa potete prepararla anche in casa, vi lascio la mia RICETTA QUI.
La BAGNA di questo TIRAMISÙ AL PISTACCHIO È SENZA CAFFÈ ma in alternativa potete utilizzare solo latte, oppure caffè.
Questa versione di TIRAMISÙ AL PISTACCHIO E PANNA SENZA UOVA CRUDE è più sicura rispetto a quella con crema al mascarpone classica. In questa ricetta imparerete a pastorizzate le uova e quindi ad avere un dolce al pistacchio sicuro per quanto riguarda il rischio di salmonellosi.
Il Tiramisù al pistacchio è perfetto come dolce a fine pasto, per grandi e bambini. Potete anche arricchirlo con pezzi di cioccolato bianco tritato. Sarà ancora più goloso.
Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA per preparate facilmente a casa vostra un tiramisù pistacchio e panna come quello delle pasticcerie.
Non perderti la VIDEO RICETTA DEL TIRAMISU AL PISTACCHIO
Ingredienti
Per la crema al mascarpone e panna, senza uova crude:
Per la bagna:
Inoltre:
Passaggi
TIRAMISÙ AL PISTACCHIO E PANNA: ricetta e preparazione
Preparate la CREMA AL MASCARPONE E PANNA CON UOVA PASTORIZZATE:
Riscaldate l’acqua con lo zucchero in un pentolino. Quando raggiungerà la temperatura di 121° spegnete il fuoco. Se non avete un termometro da cucina, spegnete la fiamma appena iniziano a formarsi delle bolle bianche in superficie.
Versate lo sciroppo sui tuorli, a poco a poco, e nel frattempo montate il composto con le fruste elettriche. In questo modo “cuocerete” le uova ed eliminerete il rischio di salmonellosi. Montate il composto fino a farlo raffreddare e a farlo triplicare di volume. I tuorli devono diventare chiari e spumosi.
Dopo unite il mascarpone e lavorate velocemente con le fruste, infine la panna montata. Amalgamate questa con una spatola, con movimenti delicati, per non far smontare il composto.
Preparate gli strati del TIRAMISÙ AL PISTACCHIO:
“Sporcate” una teglia da 6 porzioni con un pochino di crema e su questa adagiate un fitto strato di savoiardi imbevuti nella bagna, preparata mescolando il latte con la crema di liquore. Fateli inzuppare bene.
Dopo copriteli con metà della crema al mascarpone e qualche cucchiaio della crema di pistacchio, fatta cadere a filo con un cucchiaio. (per renderla più fluida riscaldatela per qualche secondo al microonde oppure in un pentolino a bagnomaria).
Ricoprite il tutto con un secondo strato di savoiardi imbevuti, il resto delle due creme e decorate con la granella di pistacchio.
SERVITE:
Trasferite il TIRAMISÙ AL PISTACCHIO E PANNA in frigorifero e fatelo riposare circa 2 ore prima di servirlo. Potete anche prepararlo il giorno prima.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete realizzare il TIRAMISÙ AL PISTACCHIO SENZA UOVA sostituendo la crema al mascarpone con una crema come QUESTA QUI, oppure con una CREMA ALLA RICOTTA.
Dosi variate per porzioni