Gli SPIEDINI DI FINOCCHI E POLPETTE sono un secondo piatto sfizioso, leggero e ricco di gusto. Una ricetta particolare e allo stesso tempo semplice. Ho deciso di prepararli qualche giorno fa e sono andati a ruba! Avevo fatto delle polpette e ho utilizzato un pò d’impasto per riempire alcune foglie di finocchio. Ho arricchito il ripieno con cubetti di formaggio, che dopo la cottura in forno è diventato filante ad ogni morso. I finocchi, invece, grazie alla leggera panatura, diventano croccanti fuori e morbidi dentro. Insomma, sono buonissimi e anche veloci!
Potete sostituire la carne macinato di vitello con quella di pollo, oppure della salsiccia.
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Ingredienti
- 2Finocchi
- 250 gcarne macinata (di vitello)
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiPangrattato (circa)
- 30 gProvola
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP (o Grana, grattugiato)
- q.b.Sale
- 1 cucchiainoPrezzemolo (tritato)
- q.b.Olio di oliva
- 1uovo (XL)
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Per preparare gli SPIEDINI DI FINOCCHI E POLPETTE iniziate dalla preparazione dell’impasto base, quello che si solito si usa per preparare le polpette di carne:
Versate in una ciotola la carne macinata e insaporitela con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato. Dopo aggiungete: l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato a poco a poco, fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Se serve unite ancora poco pangrattato.
Al termine, inumidite l’impasto con un goccino di acqua o latte. In questo modo le vostre polpette resteranno morbide e durante la cottura non diventeranno troppo asciutte o dure.
Tagliate la provola a cubetti ed unitela al composto. Mescolate e fate amalgamare bene.
Adesso, pulite i finocchi:
eliminate le foglie esterne e i ciuffi con la barbetta.
Dopo, tagliatela in quarti e lavateli, sotto l’acqua corrente.
Divideteli in foglie e tagliate a metà le foglie esterne più grandi. Dovrete ottenere delle sfoglie tutte della stessa misura.
A questo punto iniziate a comporre gli SPIEDINI DI FINOCCHI E POLPETTE:
Adagiate, all’interno di un “petalo” di finocchio un pochino del composto a base di carne. Compattatelo con le mani, fino a farlo aderire.
Infilzate la “barchetta” ripiena su uno stecco di legno e richiudete il ripieno, con una seconda sfoglia di finocchio, capovolta.
Ripetete i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione. Mettete circa 4 polpettine per ogni spiedino.
Al termine, bagnate tutti gli SPIEDINI DI FINOCCHI E POLPETTE con un filo di olio di oliva e dopo cospargeteli con del pangrattato.
Sistemate gli SPIEDINI DI FINOCCHI E POLPETTE su una teglia coperta con della carta forno, bagnateli con un filo di olio e cuoceteli in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Al termine, sfornateli e serviteli subito.
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