RICETTA PASTELLA PER VERDURE al vino bianco: un impasto facile e semplice, senza lievito per preparare delle deliziose verdure pastellate o delle frittelle soffici e morbide come delle nuvole. La Pastella al vino bianco è perfetta per la frittura di zucchine, fiori di zucca, carciofi, melanzane, peperoni…. Io per esempio, adoro preparare i BASTONCINI DI ZUCCHINE .
La particolarità di questo impasto è che non necessita di nessun tipo di agente lievitante per preparare delle frittelle soffici ma allo stesso tempo sfiziose e croccanti. Il segreto è l’aggiunta del vino bianco. Procedimento con e senza Bimby
Ingredienti
PASTELLA AL VINO BIANCO
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100 g Farina 00
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50 ml Vino bianco
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1 uovo grande (intero)
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2 Albumi
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1 pizzico Pepe
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q.b. Sale
Preparazione
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RICETTA PASTELLA PER VERDURE AL VINO BIANCO, metodo tradizionale:
In una ciotola, sgusciate l’uovo intero e lavoratelo con la farina, un pizzico di sale e di pepe. Aiutatevi con le fruste.
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Dopo, unite a poco a poco il vino bianco. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi.
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Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e trasferite il composto in frigorifero. Fatelo riposare per circa 1 ora.
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Successivamente, montate gli albumi a neve e aggiungeteli, a cucchiaiate, all’impasto a base di vino. Fate attenzione a non far smontare il composto.
La RICETTA PASTELLA PER VERDURE è pronta per essere usata per pastellare le vostre verdure, come zucchine e fiori, melanzane, peperoni….
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RICETTA PASTELLA PER VERDURE AL VINO BIANCO, con il BIMBY:
Versate nel boccale l’uovo, il vino, un pizzico di sale e di pepe e la farina. Mescolate per 30 secondi/vel6 .
Trasferite il composto in una ciotola e copritela con della piccola trasparente. Fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo, montate a neve ferma gli albumi: versateli nel boccale pulito con un pizzico di sale. Inserite la farfalla e montateli per 3 minuti/37°/vel.4
Unite gli albumi montati al composto preparato e già riposato. Fate attenzione a non far smontare l’impasto.
La Ricetta Pastella per verdure è pronta per essere usata per le vostre frittelle di zucchine, melanzane, peperoni….
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Note
Potete sostituire il vino bianco con delle birra, per una pastella più leggera.