Le RAME DI NAPOLI ALLA NUTELLA sono dei biscotti Siciliani, tipici del Catanese. Vengono preparati per la Festa di Ognissanti e dei Morti, e regalati ai bambini come dono da parte dei parenti defunti. Un biscotto al cioccolato, con un cuore morbido, farcito di Nutella (anche se la versione originale è vuota) con una glassa di cioccolato fondente e pistacchi. Il loro nome non ricorda Catania, ma la città Partenopea. Ci sono diverse opinioni per chiarire l’origine di questo nome curioso e particolare: una corrente di pensiero crede che l’inventore della ricetta fosse un pasticcere di Napoli che lavorava a Catania ; la seconda dice questi biscotti sono stati creati dopo l’introduzione di una nuova moneta di rame, introdotta dopo l’unione del Regno di Sicilia con quello di Napoli, la terza ipotesi, sostiene che questi biscotti siano stati creati per rendere omaggio a Napoli, durante il Regno delle due Sicilie. La particolarità di questa ricetta è che l’impasto ha al suo interno una parte di biscotti sbriciolati, perchè, in origine i pasticceri Siciliani, per prepararli, utilizzavano gli scarti o gli avanzi della pasticceria, quindi, pezzi di pan di spagna, cornetti, brioche, biscotti… Le Rame di Napoli alla Nutella sono senza uova e lievito e si possono preparare con e senza Bimby.
Ingredienti
Per i Biscotti:
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500 g Farina 00
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150 g Biscotti secchi (a piacere( frollini, savoiardi…))
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50 g Cacao amaro in polvere
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200 g Zucchero
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150 g Marmellata (mista, a piacere, meglio se di arancia)
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50 g Strutto
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10 g Ammoniaca per dolci
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350 g Latte
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Cannella in polvere
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1 pizzico Chiodi di garofano macinati
Per la decorazione finale
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400 g Cioccolato fondente (circa 4 barrette)
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2 cucchiaini Burro
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q.b. Granella di pistacchi
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q.b. Nutella
Preparazione
PREPARATE L'IMPASTO
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METODO TRADIZIONALE:
Frullate con un mixer i biscotti, fino a polverizzarli.
Impastate, con le mani o con una planetaria: la farina con i biscotti, il cacao amaro, lo zucchero, la marmellata, lo strutto, l’ammoniaca, la vaniglia e il latte. Lavorateli fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
NEL BIMBY:
Versate i biscotti nel boccale e tritateli per 20 sec/vel 9 Devono diventare una “polvere”.
Adesso, unite farina 00, il cacao amaro, lo zucchero, la marmellata, lo strutto, l’ammoniaca, la vaniglia e il latte e gli aromi. Impastate 30 secondi/ Spiga.
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:
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Inumiditevi le mani e prelevate piccoli pezzi d’impasto al cioccolato. Dovranno essere grandi quanto una noce. Formate una pallina e appiattitela leggermente.
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Sistemate i biscotti su una teglia, coperta con carta forno. Cuocete le Rame di Napoli in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Dopo, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.
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Mettete un pò di Nutella dentro una sacca a poche e riempite l’interno di ogni biscotto, facendo dei buchi sulla base. In alternativa, potete riempirli anche dall’alto.
Dopo, sciogliete il cioccolato fondente con due pezzettini di burro.
Glassate la superficie di ogni Rame di Napoli alla Nutella con la glassa al cioccolato e decorate con la granella di Pistacchio.
Fate asciugare e servite. Conservate le Rame di Napoli alla Nutella dentro un contenitore.
Note
Per una versione ancora più ricca potete aggiungere all’impasto 50 gr canditi o uva passa.
Potete sostituire i pistacchi con pezzettini di mandorle.