Le Polpette con zucchine al forno sono un secondo piatto semplice, ma ricco di gusto. Le polpette di carne, vengono cotte al forno con un contorno di zucchine e pomodorini. Una ricetta leggera, perchè non dovete soffriggere la carne prima, ma verrà cotta direttamente in forno, nel suo liquido di cottura, a base di pomodoro. Il risultato sarà un piatto davvero succulento, con un contorno saporito a cui sarà difficile resistere. Perfetto per tutta la Famiglia e anche per i bambini. Con un piccolo trucchetto, le polpette rimarranno morbide e non asciutte. Ricetta facile, con e senza Bimby.
Ho servito le Polpette con zucchine al forno, dentro i bellissimi piatti, in ceramica Pugliese, dell’Azienda NUOVA COLI’
Ingredienti
Per le polpette:
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400 g carne macinata
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2 Uova
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1 spicchio Aglio
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 cucchiaino Prezzemolo (tritato)
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80 g Pangrattato (fresco)
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6 cucchiai Latte (o acqua)
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q.b. Sale
Inoltre:
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4 Zucchine (piccole)
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7 Pomodorini
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2 cucchiai Concentrato di pomodoro
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400 ml Brodo (o acqua)
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
Per prima cosa, preparate le Polpette:
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METODO TRADIZIONALE:
Bagnate, in una ciotola, il pangrattato con il latte. Lasciatelo da parte. Questo passaggio renderà le vostre polpette morbide e non asciutte. Potete sostituirlo con dell’acqua.
A parte, in un’altra ciotola, versate il macinato e insaporitelo con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, lo spicchio d’ aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e le uova. Mescolate ed infine, unite il pangrattato ammollato.
Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido ma compatto.
Formate delle polpette, grandi quanto un’albicocca.
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NEL BIMBY:
Mettete in una ciotola il pangrattato e bagnatelo con il latte ( o dell’acqua) in questo modo le polpette rimarranno morbide e non dure.
Adesso, nel boccale del Bimby mettete il prezzemolo e l’aglio. Tritate 5 sec/vel.7 Riunite, sul fondo, con una spatola.
Aggiungete la carne macinata, le uova, il sale, il formaggio grattugiato e il pangrattato ammollato. Mescolate 10 sec/vel5
Con l’impasto ottenuto formate delle polpette
CONTINUAZIONE:
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Oliate una pirofila da forno e sistemate, in questa, tutte le polpette che avete preparato.
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Distribuite intorno le zucchine e i pomodori tagliati.
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Bagnate le polpette con zucchine al forno, con il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo caldo. Salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 180°-190° per circa 35 minuti.
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A metà cottura, girate le Polpette con zucchine al forno. Al termine sfornatele e servitele ben calde, accompagnando ogni porzione con un pò del sughetto del fondo di cottura e le verdure a pezzi.
I MIEI CONSIGLI
- Se vi piace, potete arricchire l’impasto delle Polpette con della salsiccia sbriciolata.
Per la ricetta delle POLPETTE CON PATATE E PISELLI AL SUGO clicca QUI