Il PANE CIABATTA A LUNGA LIEVITAZIONE è un pane dalla crosta croccante e l’interno con poca mollica. Dei filoncini perfetti per tutta la famiglia, da gustare per accompagnare secondi piatti o da farcire con salumi e formaggi. Sono sicura che andranno a ruba!
L’impasto è a lunga lievitazione, con un solo grammo di lievito di birra, quindi il pane risulterà leggero e profumato. Vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima, per averlo pronto da cuocere la mattina. Se non volete attendere i lunghi tempi di lievitazione, potete utilizzare 10 gr di lievito di birra , in questo modo le vostre ciabattine saranno pronte in un paio di ore.
Se volete utilizzare il lievito di birra secco, usatene 1 gr. In questo caso ricordatevi che il vostro impasto lieviterà in circa 10 ore.
LIEVITO DI BIRRA SCADUTO? Non buttarlo! Consumalo così
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 1 gLievito di birra fresco
- Mezzo cucchiainoMiele
- Mezzo cucchiainoSale
- Mezzo cucchiainoZucchero
- 300 mlAcqua
Preparazione
Per preparare il PANE CIABATTA A LUNGA LIEVITAZIONE iniziate dalla preparazione dell’impasto ( vi consiglio di farlo la sera prima per averlo pronto la mattina):
A MANO O CON UN’ IMPASTATRICE:
Versate la farina a fontana e al centro aggiungete: miele, zucchero e lievito sciolto in 50 ml di acqua, presa da quella a disposizione. Iniziate ad impastare.
Dopo aggiungete il resto dell’acqua ( 250 ml) e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Trasferite l’impasto del PANE CIABATTA A LUNGA LIEVITAZIONE in una ciotola con coperchio e fatelo lievitare, a temperatura ambiente, per circa 12 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il panetto, adagiatelo su un piano infarinato con della semola e dividetelo in circa 5 pezzi.
Adagiate ogni ciabatta su una leccarda coperta con della carta forno ( con il lato infarinato rivolto verso l’alto) e allungateli leggermente, fino a formare delle ciabattine.
Fatele lievitare, per circa 30 minuti. Devono gonfiarsi ancora.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° statico o ventilato . Quando il PANE CIABATTA A LUNGA LIEVITAZIONE è lievitato trasferitelo in forno caldo e cuocetelo per circa 20-30 minuti. Deve diventare dorato e croccante.
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