Le MELANZANE GRIGLIATE CON TONNO E NOCI sono un secondo piatto o un antipasto fresco e saporito. Una ricetta semplice, pronta in poco tempo, che potrete preparare anche in anticipo. Vi basterà grigliare le fette di melanzane e poi insaporirle con un condimento a base di: olio, origano e aglio. La ricetta base è quella delle melanzane grigliate alla siciliana a cui ho aggiunto del tonno sott’olio, dei pomodorini di pachino e delle noci tritate. Sentirete che bontà, sopratutto se le servirete con il pane fatto in casa. Andranno a ruba! Perfette anche come antipasto o durante un aperitivo tra amici.
Potete sostituire le noci con delle mandorle tostate o dei pinoli.
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Ingredienti
- 2Melanzane viola
- 160 gTonno sott’olio (2 scatolette)
- 4Pomodori di Pachino
- q.b.Noci
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Origano
- q.b.Sale
Preparazione
Per preparare le MELANZANE GRIGLIATE CON TONNO iniziate affettando le melanzane tonde viola. Dopo grigliatele su una bistecchiera, salandole durante la cottura.
Quando sono cotte, irroratele con: abbondante olio di oliva, l’aglio schiacciato e un pizzico di origano. Mescolate delicatamente.
Al termine, sistematele su un piatto da portata e arricchitele con: qualche gheriglio di noce tritato, i pomodorini tagliati in quattro e il tonno sgocciolato. Se volete potete aggiungere delle foglie di basilico, di menta o di prezzemolo.
Trasferite le MELANZANE GRIGLIATE CON TONNO E NOCI in frigorifero e fatele insaporire, prima di servirle, per almeno 30 minuti. In questo modo diventeranno ancora più gustose e profumate. Si mantengono per diversi giorni.
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