Le MELANZANE GRATINATE con pomodorini, sono un antipasto o un contorno semplice e facilissimo. Un piatto perfetto per le cene estive, che piace sempre a tutta la famiglia.
Realizzarle è molto semplice, anche per i meno esperti in cucina. Per prepararle infatti, vi basterà tagliare la melanzana a fette e poi arricchirla con un composto a base di pangrattato aromatizzato e pomodorini, che con la cottura in forno, diventerà croccante e saporito. Non serve nemmeno utilizzare l’uovo per far attaccare la panatura! Buone e leggere.
Potete gustarle calde o tiepide, sono sicura che andranno a ruba! Se non amate il pomodoro, provate la versione SEMPLICE AL PARMIGIANO, cotte al forno o in padella, oppure le VERDURE MISTE AL FORNO
Ingredienti
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2 Melanzane tonde
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250 g Pomodorini
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50 g Pangrattato
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50 g Parmigiano reggiano (o Grana, grattugiato)
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Per preparare le MELANZANE GRATINATE iniziate lavandole e dopo eliminate le due estremità.
Tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
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Adagiate le fette su una leccarda coperta con della carta forno.
Irroratele con olio, sale e un pizzico di pepe nero.
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Preriscaldate il forno a 200° e nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini piccoli.
Condite il pomodoro con: sale, pepe, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Mescolate e bagnate il composto con dell’olio di oliva, fino a renderlo umido.
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Distribuite il composto sulle fette di melanzana, fino a coprirle in modo uniforme.
Trasferite la teglia in forno caldo e fatele cuocere per circa 20 minuti. Se volete, gli ultimi 5 minuti, impostate la funzione grill.
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Le MELANZANE GRATINATE sono pronte appena diventano morbide e dorate.
Servite le MELANZANE GRATINATE calde o tiepide, con foglioline di basilico fresco.
I miei consigli:
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