La MARMELLATA DI MORE SENZA SEMI è una confettura dolce e gustosa, a base di more selvatiche di rovo, preparata con solo frutta e zucchero, senza l’aggiunta di pectina o fruttapec. Rispetto alla ricetta tradizionale, più rustica e ricca di semini, questa versione risulta al palato liscia e delicata.
Una ricetta molto semplice, per preparare in casa una CONFETTURA DI MORE come quella delle nonne. Ottima da spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione, oppure per farcire torte, crostate, biscotti, rotoli o muffin. Potete prepararla in pentola o con il Bimby.
Questo è il periodo migliore per realizzarla , infatti le more raggiungono la maturazione a fine Agosto e si trovano facilmente e in grandi in quantità, sui bordi delle strade in campagna. Quindi non vi resta che raccoglierle e farne scorta per l’inverno. Un’ottima idea anche da regalare a Natale.
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Ingredienti
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500 g more di rovo
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250 g Zucchero
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20 g Succo di limone
Preparazione
PREPARATE LA MARMELLATA DI MORE:
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IN PENTOLA:
Per preparare la MARMELLATA DI MORE SENZA SEMI versate, in una pentola: le more, lo zucchero e il succo di limone. Cuocete per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Al termine, per verificate la cottura della marmellata di more: fatene cadere un cucchiaino su un piattino freddo, di freezer. Fatela raffreddare. Se toccandola con un dito, si è rappresa, la confettura è pronta. Se invece, risultasse troppo liquida, fatela cuocere ancora per qualche minuto.
Dopo, frullatela con un minipimer.
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CON IL BIMBY:
Per preparare la MARMELLATA DI MORE SENZA SEMI CON IL BIMBY inserite nel boccale: le more, il succo del limone e lo zucchero. Cuocete, con il cestello al posto del misurino, sul coperchio, per evitare gli schizzi: per 40 minuti/100°/antiorario/vel.1
Al termine, se la marmellata è pronta ( leggi sopra il trucchetto per capire quando è cotta) frullatela a vel.9 per 20 secondi.
TOGLIETE I SEMI:
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Quando la marmellata è pronta, prima di invasarla nel barattolo, setacciatela a poco a poco, con un colino. In questo modo eliminerete i semini e otterrete una MARMELLATA DI MORE SENZA SEMI, cremosa e liscia.
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- Al termine, chiudete la marmellata di more dentro un barattolo di vetro e fatela raffreddare a testa in giù. In questo modo, otterrete il sottovuoto naturale.
- La marmellata di more si mantiene per molti mesi, in dispensa. Una volta aperto il barattolo, conservatela in frigorifero per circa 30 giorni.
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