La MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE è una conserva dolce a base di polpa e scorza di arancia, fragole fresche e succo di limone. Un connubio di sapori e consistenze che amerete fin dal primo assaggio. Ottima per la colazione, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per farcire crostate o biscotti. Avrete solo l’imbarazzo della scelta!
E’ 100% naturale e non contiene pectina industriale, per farla addensare vi basterà aggiungere un pezzo di mela con torsolo e buccia, per ottenere una pectina naturale che aiuterà la cottura e farà addensare la vostra marmellata in tempi ragionevoli.
Procedimento tradizionale in pentola o con il Bimby. Se amate, come me, il sapore delle fragole unito a quello degli agrumi, non perdetevi la ricetta della MACEDONIA DI FRAGOLE.
Ingredienti
- 500 gfragole
- 4arance
- 400 gzucchero
- Mezzolimone (solo succo)
- q.b.vaniglia (facoltativa)
- 1 spicchiomela (con la buccia e i semini)
Preparazione
Per preparare la MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE iniziate tagliando le fragole a pezzettini e dopo mettetele a macerare nello zucchero.
Nel frattempo, sbucciate tre arance e tagliate a cubetti la polpa. Fate attenzione ad eliminare la parte bianca, amarognola.
L’ultima arancia, invece, sbucciatela e tagliate la scorza a dadini piccoli. La polpa invece spremetela e ricavatene il succo.
Versate, in una pentola: le fragole con lo zucchero, la polpa delle arance a cubetti, il succo e la scorza a dadini, il succo di mezzo limone, la mela a pezzettini e un pizzico di vaniglia. Io ho aggiunto un cucchiaino della mia vanillina fatta in casa.
Fate cuocere la MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE per circa 40-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controllate la cottura facendone cadere un pochino su un piattino congelato. Se raffreddandosi si rapprende, la vostra marmellata è pronta, altrimenti cuocetela ancora.
Quando è pronta, frullatela con l’aiuto di un mini-pimer. Dovete lavorarla fino ad ottenere la consistenza desiderata. (A pezzettoni o liscia).
Versate la MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE dentro dei barattoli di vetro sterilizzati. Chiudeteli con un coperchio e fateli raffreddare a testa in giù. In questa posizione si formerà il sottovuoto naturale.
Se dopo il riposo, non sentite “Clic clap” toccando il coperchio, il sottovuoto è andato a buon fine, altrimenti conservate la MARMELLATA in frigorifero e consumatela entro qualche giorno.
CON IL BIMBY:
Per preparare la MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE CON IL BIMBY versate nel boccale: le fragole a pezzi, lo zucchero, la polpa di tre arance tagliata a cubetti, la scorza della quarta arancia tagliata a pezzettini e il suo succo, la vaniglia, la mela a cubetti e il succo di mezzo limone. Cuocete per 50 minuti/100°/vel 1 con il cestello posizionato sul coperchio.
Poi 10 minuti/ Varoma sempre con il cestello, posizionato sul cperchio.
Al termine, frullate fino ad ottenere la consistenza desiderate ed invasate come da ricetta tradizionale.
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