INSALATA RUSSA fatta in casa. Scopri la ricetta originale per portare in tavola un antipasto o un contorno ricco di gusto. Un piatto facile e molto gustoso. Un mix di verdure cotte in pentola o a vapore, condite con una delicata maionese fatta in casa. Per una versione veloce, potete utilizzare la maionese già pronta. L’insalata russa è un antipasto freddo, tipico della cucina italiana, a base di patate, carote e piselli. Nel tempo ha subito molte variazioni, infatti in origine era arricchita anche da pezzi di astice. La mia ricetta è la versione più semplice e sempre apprezzata da tutti. In alternativa, potete aggiungere alle verdure, anche del tonno o dei sottaceti. Divertitevi a decorarla con uova soda e pezzi di carote e sedano crudi. Un piatto ideale da servire sulla tavola delle Feste. Infatti a casa mia non c’è Natale o Capodanno in cui manca. Una ricetta facile, che può essere preparata anche in anticipo. Ricetta anche Bimby.
Ingredienti
Per la maionese fatta in casa, in alternativa utilizzate 350 gr di maionese già pronta:
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300 g Olio di semi di girasole
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1 Uovo
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1 tuorlo
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20 g Succo di limone
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1/2 cucchiaini Sale (mezzo)
Per l'Insalata russa:
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700 g Acqua
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20 g Aceto bianco
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1 cucchiaino Sale
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300 g piselli freschi o surgelati
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400 g Patate (a dadini)
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300 g Carote (a dadini)
Preparazione
Preparate la MAIONESE per l'insalata russa ( in alternativa utilizzatene 350 gr già pronta)
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METODO TRADIZIONALE: Versare in un bicchiere alto, di un mixer ad immersione, l’uovo, il tuorlo, il succo di limone e il sale. Iniziate ad emulsionare gli ingredienti.
Nel frattempo, e molto lentamente, versate a filo l’olio di semi, sempre continuando a frullare il contenuto del bicchiere. Emulsionate fino ad ottenere una crema soda. Trasferite la maionese ottenuta in una ciotola e conservatela in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente.
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CON IL BIMBY: Mettete nel Boccale del Bimby l’uovo, il tuorlo, il succo di limone e il sale. Emuslionare per 1 minuto e 30 secondi / vel. 4
Contemporaneamente, versate sul coperchio del boccale, intorno al misurino, l’olio a filo. Fatelo molto lentamente. Deve scendere a filo, dal foro del coperchio.
Al termine, trasferite la maionese ottenuta in una ciotola e conservatela in frigorifero.
Adesso CUOCETE LE VERDURE per l'insalata russa:
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IN PENTOLA: Dopo aver pulito e tagliato a cubetti le verdure, versate dell’acqua in una pentola. Salatela.
Versate le carote e lessatele per 5 minuti, dopo unite le patate e i piselli e continuate la cottura per altri 10 minuti circa. Le verdure devono cuocersi ma restare sempre al dente. Al termine scolatele e versatele in una ciotola capiente e fatele raffreddare.
Dopo, insaporite con un filo di olio d’oliva e un goccino di aceto ( non molto).
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CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale l’acqua, l’aceto e il sale. Posizionate il cestello interno e versate i piselli. Chiudete con il coperchio e posizionate sopra il recipiente del varoma con le patate e le carote a cubetti. Cuocete le verdure per L’INSALATA RUSSA per 20 minuti/Varoma/vel.1
Dopo, aprite il boccale e togliete i piselli. Riposizionate il varoma e continuate la cottura delle patate e delle carote per 10 minuti/ Varoma/vel.1
Al termine, versate tutte le verdure in una ciotola e lasciatele raffreddare.
PRTEPARAZIONE DELL'INSALATA RUSSA
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Adesso che tutte le verdure sono cotte, assemblate l’INSALATA RUSSA. Versate, nella ciotola con le patate, i piselli e le carote, la maionese preparata in precedenza. Mescolate, delicatamente, con un cucchiaio, fino a farla amalgamare perfettamente.
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Potete servire l’INSALATA RUSSA subito, oppure, conservarla in frigorifero prima di portarla in tavola. Si mantiene chiusa in un contenitore per circa 2 giorni.
A piacere, potete decorarla con fette di uova sode e sottaceti. Inoltre, potete arricchire L’INSALATA RUSSA con del tonno sott’olio.
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- Potete preparare l’INSALATA RUSSA anche in modo light, con maionese senza uova CLICCA QUI PER LA RICETTA
- Servite L’insalata russa in modo alternativo e particolare. Preparare L’ANTIPASTO GIRASOLE, clicca QUI per la ricetta
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Mi dispiace ma la Sua ricetta dell’insalata russa non è affatto originale.
Mancano i cetrioli agrodolci tagliati, uova soda (non per decorare. Vanno tagliate a cubetti e mescolate con tutti gli altri ingredienti), il prosciutto cotto tagliato a cubetti e la cipolla cruda tagliata molto sottilmente. Non si mette nessun sedano crudo. Sì può aggiungere un po’ di prezzemolo crudo e il pepe nero macinato.
Questa è la ricetta originale.
Questa è la mia ricetta, non ho mai scritto che è la ricetta originale o da manuale. Non ho mai mangiato l’insalata russa con la cipolla cruda o con il prosciutto. Sono punti di vista. E comunque io non metto il sedano crudo 😉