Fagottini ripieni di verdure alla Pizzaiola – Primo piatto con crepes

I FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE sono un primo piatto facile e molto gustoso. Degli scrigni di crepes ripieni di melanzane, zucchine e peperoni cotti in padella. Grazie all’aggiunta della mozzarella, l’intero sarà filante ad ogni morso, mentre l’esterno è alla pizzaiola, arricchiti con salsa di pomodoro e  formaggio filante.

Una ricetta facile, senza besciamella,  perfetta per un pasto sfizioso in Famiglia o con amici. Potete anche servirli come antipasto o in un buffet salato. Sono sicura che saranno apprezzati dai vostri commensali e andranno a ruba!

Per una versione più ricca, potete arricchire il ripieno con del prosciutto cotto, oppure per renderlo più leggero potete grigliare le verdure, anzichè friggerle.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 15 pezzi con crepes piccole
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 15 crepes (vedi la ricetta sotto)
  • 1 Melanzana
  • 2 Zucchine
  • 2 Peperoni (1 giallo e 1 rosso)
  • 200 ml salsa di pomodoro
  • 150-200 g Provola (o mozzarella per cucinare)
  • q.b. Basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Origano
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano (o Grana, grattugiato)

Preparazione

  1. Preparare i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE è molto semplice.

    Per prima cosa, preparate le crepes. Se non sapete come farle in casa CLICCA QUI per leggere la mia ricetta.

  2. Poi, dedicatevi alla preparazione delle verdure per il ripieno dei Fagottini:

    Lavate la melanzane, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti piccoli. Mettetela sotto sale, in uno scolapasta, per fargli perdere l’acqua di vegetazione amarognola.

    Nel frattempo lavate le zucchine, e dopo tagliatele a cubetti. Friggete il tutto, in una padella, dentro dell’olio di semi.

    Quando sono pronte, scolatele su della carta assorbente.

    Adesso, nello stesso olio, cuocete i peperoni a cubetti, già lavati e puliti.

    Al termine della cottura, metteteli a scolare insieme alle zucchine.

  3. A questo punto, iniziate a farcire le Crepes:

    Adagiate al centro di ogni crepes: un pò delle verdure e un bastoncino di formaggio.

  4. Chiudete ogni crepes, ripiegando i bordi verso l’interno e poi arrotolandola su se stessa. Dovete formare dei fagottini.

    Adagiate, man mano i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE su una leccarda coperta con della carta forno.

  5. Quando tutti i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE sono pronti, arricchite la superficie con della salsa semplice di pomodoro, qualche cubetto di formaggio e una spolverizzata di origano e formaggio grattugiato.

  6. Trasferite la pirofila con i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE in forno caldo a 190° e fateli gratinare per circa 15 minuti. Devono diventare dorati e filanti.

  7. Sfornate i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE ALLA PIZZAIOLA e serviteli caldi e filanti.

I MIEI CONSIGLI:

    • Potete sostituire le verdure del ripieno con quelle che vi piacciono di piu.
    • Potete congelare questo piatto da crudo, per averlo sempre pronto a disposizione
    • Potete grigliare le verdure, anzichè friggerle. In questo caso, prima di usarle per il ripieno, tagliatele a pezzettini piccolini.
    • Potete arricchire il ripieno dei fagottini con del prosciutto cotto

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