CROSTATA TIRAMISÙ BIMBY

La Crostata Tiramisù BIMBY è un dolce molto particolare e gustoso. Un incrocio di due classiche ricette della cucina italiana: una croccante base di pasta frolla e un ricco cuore di crema al mascarpone, cioccolato, savoiardi e caffè. La Crostata Tiramisù BIMBY si conserva in frigorifero e si può realizzare in anticipo, per gustarla al meglio il giorno seguente.

Video ricetta:

Ingredienti per la base della crostata ( Pasta Frolla ):

80 g zucchero
300 g farina 00
1 Uovo intero grande
1 tuorlo d’uovo ( da uova grandi)
130 g Burro morbido a pezzi ( oppure 50 gr di burro + 80 di margarina)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno al Tiramisu’:

250 gr di Mascarpone;
circa 10 savoiardi;
3 Uova
70 gr di zucchero
Caffè zuccherato, circa 4 tazzine con 3 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina;
Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la Pasta Frolla con il BIMBY:
Inserite nel Boccale del Bimby lo zucchero e polverizzate il tutto 10 sec. a Vel 8.
Dopo, unire il resto degli ingredienti e lavorare 10 sec. a velocità 5
Dovrete ottenere un panetto compatto che dovrete fare riposare in frigo 20m. ( Se l’impasto dovesse venire granuloso, dipende dalla grandezza delle uova, quindi, unite un po’ di albume messo da parte per farlo compattare ed ottenere un panetto lavorabile).
Dopo, continuare così:
Stendete, tra due fogli di carta forno il panetto di pasta frolla, con l’aiuto di un matterello, in questo modo potrete facilmente trasferire la sfoglia nella teglia senza farla rompere.
Con questa rivestite uno stampo rotondo per torte di circa 26 cm di diametro.Cercate di fare i bordi piu’ alti possibili. Bucherellate la sfoglia con una forchetta. Ricordatevi di imburrare lo stampo per non fare attaccare la crostata una volta cotta.
Per non farla aumentare di volume, mettete prima di infornare, sulla pasta un foglio di carta forno coperto di ceci o fagioli. Tirate via il peso 5 minuti prima della fine della cottura e ripassatela nuovamente in forno fino a doratura .
Per la cottura totale vi basterà far cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 25/30m.

PREPARAZIONE DELLA CREMA CON IL BIMBY:

Separate i tuorli dagli albumi. Inserite la farfalla.
Mettete nel boccale gli albumi e lo zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Dopo metteteli da parte.
Lavorate nel boccale i tuorli e il mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Aggiungete, a mano, questo composto agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE

Prendete la base di pasta frolla e inumiditela leggermente con del caffè. Se vi piacesse avere una base croccante e non morbida, vi basterà saltare questo passaggio.
Adesso, versate un po’ di crema al mascarpone sulla base di frolla.
Bagnate i savoiardi nel caffè e create una base dentro la crostata. Completate con la rimante crema al mascarpone.

Con i lembi di una forchetta “rigate” la crema e spolverizzate la superficie della CROSTATA TIRAMISÙ BIMBY, con del cioccolato amaro in polvere.