Crostata di mele e crema – Anche Bimby

PREPARAZIONE DELLA BASE DI FROLLA:

1. NEL BIMBY: Mettete nel boccale del Bimby lo zucchero, il burro, la farina, l’uovo, la scorza di mezzo limone grattugiata, il lievito e il sale: impastate a Vel 5-6 per 20 sec.  Coprite con un foglio di pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

2. METODO TRADIONALE: Fate una fontana con la Farina e al centro inserite tutti gli ingredienti per la frolla. Impastate e formate un panetto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

NEL FRATTEMPO, PREPARATE LA CREMA:

1. NEL BIMBY:

   Polverizzate lo zucchero con qualche scorza di limone: 15 sec Vel Turbo.

   Unite, successivamente: il latte, i tuorli e la farina: cuocete 7 minuti 80° vel 4.

   Al termine, mettete la crema in un contenitore e fatela raffreddare.

2. METODO TRADIZIONALE:

   In un pentolino fate riscaldare il latte con lo zucchero e qualche scorza di limone intera.

   A parte in una ciotola, create una crema lavorando insieme: i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina. Diluite il composto con un po’ di latte tiepido. Dovrete ottenere una crema liquida. Unitela nella pentola in cui c’è il rimanente latte caldo.

   Continuate la cottura. Mescolate e cuocete il composto fino a quando si formerà una crema densa. Eliminate le scorze di limone.

   Trasferite il tutto in una ciotola e fatela raffreddare.

ADESSO, PER ENTRAMBI I METODI PROCEDETE COSì:

1. Riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo, uno con l’aiuto di un matterello.  Foderate con la sfoglia, una teglia rotonda di circa 24-26 cm di diametro, (meglio se è di quelle apribili). Cercate di foderate i bordi, più in alto che potete. Rifiniteli con l’aiuto di un coltellino. Aggiungete la crema pasticcera e su questa sistemate a raggiera le fette di mela, tagliate in modo fine.

   Spolverate la superficie della crostata di mele e crema con 1 cucchiaio di zucchero semolato, se vi piace anche con un pizzico di cannella.

2. 

   Infornate la crostata di mele e crema e cuocetela, in forno caldo, per circa 30/40m a 180°. Regolatevi sempre con il vostro forno. La superficie dovrà diventare dorata.

3. Al termine della cottura, sfornate la Crostata di mele e crema e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. La crema dovrà solidificarsi, altrimenti, rischierete di romperla.

5. Quando la Crostata di mele e crema si sarà raffreddata, sistematela su un piatto da portata e spennellate le mele con della confettura di albicocche riscaldata.

6.