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Cozze gratinate alla siciliana – Anche Bimby

Le COZZE GRATINATE ALLA SICILIANA sono un antipasto o un secondo piatto davvero gustoso.Facile e veloce. A differenza di molti ripieni, quello alla Siciliana, ha nell’impasto della farcia: i pinoli, il formaggio a dadini e il pomodoro a pezzettini. L’impasto è a base di pane fresco grattugiato. Si prepara facilmente con e senza Bimby. Le cozze, vengono farcite e gratinate in forno, con metà del guscio. L’impasto una volta cotto donerà alla cozza una nota croccante che vi stupirà. Una tira l’altra.  Il tutto senza aver bisogno di uova. Un piatto perfetto anche per le Feste.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 1,5 kg di cozze – 6 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 1,5 kg Cozze
  • 250 g Pane raffermo (o pangrattato fresco)
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 50 g Parmigiano reggiano (o Grana, grattugiato)
  • 1 spicchio Aglio
  • mezzo cucchiaini Sale
  • 50 g Scamorza (provola)
  • 4 Pomodorini ciliegino
  • 20 g Olio di oliva
  • 1 cucchiaio Pinoli

Preparazione

PULITE LE COZZE E APRITELE:

  1. Per preparare le COZZE GRATINATE ALLA SICILIANA iniziate dalla pulizia delle cozze:

    Grattate, con una retina, le incrostazioni del guscio.  Eliminate,  la barbetta che esce dalle valve.
    Potete vedere questo video, per capire meglio: COME PULIRE LE COZZE

    Al termine di questa operazione trasferite le cozze in un tegame largo ed accendete il fuoco. Man mano perderanno l’acqua e si apriranno. Eliminatela  e continuate la cottura fino a farle socchiudere tutte.

    Fatele intiepidire ed eliminate, per ciascuna cozza, la parte del guscio vuota.

    Mettete da parte il guscio che contiene la cozza.

PREPARATE IL RIPIENO:

  1. Preparate il ripieno: in una ciotola versate il pan grattato fresco, il prezzemolo tritato, il formaggio Parmigiano grattugiato, il sale, lo spicchio d’aglio schiacciato. Mescolate.

    Dopo, aggiungete il formaggio a pasta filante e i pomodori a dadini piccoli.

    Al termine unite l’olio d’oliva, i pinoli e mescolate. Mettete il composto da parte.

PREPARATE E CUOCERE LE COZZE:

  1. Adesso, iniziate a preparare le COZZE GRATINATE ALLA SICILIANA:

    Farcite, ogni guscio, con il ripieno preparato in precedenza.

    Adagiate, le  COZZE RIPIENE su una teglia con carta forno e fatele gratinare in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. Devono diventare dorate.

  2. Al termine, sfornate e servite le COZZE GRATINATE ALLA SICILIANA, calde o tiepide.

CON IL BIMBY:

  1. Se volete preparare con il Bimby, il ripieno per le COZZE GRATINATE ALLA SICILIANA:

    1. Inserite, nel boccale del Bimby: il pane a dadini, il prezzemolo, il formaggio Parmigiano, il sale, lo spicchio d’aglio. Frullate 40 secondi a velocità 8.
    2. Dopo, aggiungete il formaggio a pasta filante a dadini e tritate 10 secondi a vel 7.
    3. Unite i pomodorini a pezzi e frullate 3 secondi a velocità 6.
    4. Al termine  l’olio d’oliva e mescolate a velocità 4 per 10 secondi. Aggiungete anche i pinoli e mescolate con il cucchiaio. Mettete il composto da parte.
    5. Procedete come da ricetta tradizionale.

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