La CIAMBELLA ALLA ZUCCA con mandorle è una torta soffice e colorata. Un dolce con la zucca, davvero gustoso e veloce. Infatti, per realizzarla, non serve cuocere la zucca prima, dovrete solamente frullarla cruda e poi unirla al resto degli ingredienti. Potrete usare un frullatore o il Bimby. La ricetta di questo dolce mi è stata consigliata dalla mia amica Vanessa del Blog: ” La cucina di Vane“, io l’ho modificata leggermente, il risultato è stato sorprendete. Una torta soffice e molto saporita, da rifare nuovamente. Il segreto di questa ciambella è la qualità della zucca utilizzata: dev’essere, obbligatoriamente, dolce e di buon sapore. La Ciambella alla zucca e mandorle è senza burro, quindi molto soffice e leggera.
Ingredienti
CIAMBELLA ALLA ZUCCA
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3 Uova
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250 g Zucca (pulita)
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80 g Mandorle
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5 gocce Aroma alla mandorla (mezza fialetta)
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270 g Farina
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50 g Fecola di patate
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80 g Olio di semi
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170 g Zucchero
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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10 Mandorle (tritate per la decorazione)
Preparazione
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Al termine, sfornate la Ciambella alla zucca e fatela raffreddare prima di servirla.
PREPARAZIONE TRADIZIONALE
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Frullate con un mixer o un frullatore le mandorle con la polpa della zucca tagliata a dadini. Dovrete ottenere un impasto cremoso. Al termine, versatelo in una ciotola.
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Adesso, unite le uova, lo zucchero, la farina, l’amido, l’aroma e l’olio di semi. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versate il composto dentro uno stampo da ciambella di circa 22/24 cm di diametro. Decorate la superficie con le mandorle tritate e poi cuocete la Ciambella alla zucca in forno caldo per circa 50 minuti a 180° ( fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta)
CON IL BIMBY:
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Al termine della cottura, sfornate la ciambella alla zucca e fatela raffreddare prima di servirla.
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Versate, nel boccale del Bimby, la polpa di zucca a dadini e le mandorle ( potete usare sia quelle spellate che quelle con la buccia. Cambierà solo il colore del dolce, verrà più o meno scura).
Frullate per 20 secondi a velocità 7
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Dopo, aggiungete le uova, lo zucchero, la farina, la fecola, l’olio, l’aroma e il lievito. Impastate 30 secondi a vel.5
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Versate il composto dentro uno stampo da ciambella di circa 22/24 cm di diametro. Decorate la superficie con le mandorle tritate e poi cuocete la Ciambella alla zucca in forno caldo per circa 50 minuti a 180° ( fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta)
I miei consigli:
Potete sostituire l’olio di semi con 100 gr di burro
Se non amate il sapore delle mandorle, potete non aggiungere l’aroma all’impasto.