Chiffon Cake al cioccolato glassata

La Chiffon cake al cioccolato glassata è la versione del classico dolce americano, in una versione ancora piu’ golosa. Per chi non lo sapesse, la Chiffon Cake al cioccolato è una torta dai bordi alti e l’interno soffice come una nuvola. La ricetta che vi presentero’ oggi, viene accompagnata con una glassa al cioccolato e mascarpone che rende la Chiffon Cake al cioccolato perfetta per essere servita anche come dopo cena.

Per chi non possiede lo stampo apposito per Chiffon Cake, potrà dimezzare le dosi e cuocere la torta in uno stampo classico per ciambella di 26-28 cm di diametro.

chiffon cake al cioccolato glassata

 

INGREDIENTI per LA CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO GLASSATA:

  • 5 uova
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro ( è un lievito per dolci facilmente reperibile nei supermercati piu’ forniti)
  • 250 ml di acqua
  • 115 gr di olio di semi  ( arachide, girasole, mais…)
  • 1 bustina di vanillina
  • 280 gr di farina 00
  • 280 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiai colmi di cioccolato amaro in polvere
  • 1 pz di sale

Per la glassa al cioccolato:

  • 150 gr di mascarpone
  • 200 gr di zucchero al velo
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di rum o 1 goccia di essenza rum in fialetta
  • 50 ml di acqua

PREPARAZIONE DELLA CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO GLASSATA:

  1. Montare a neve ben ferma gli albumi con mezzo cucchiaino (dei 2) di cremor tartaro e metterli da parte. Il trucco per la buona riuscita di questo dolce, sta proprio in questo passaggio: gli albumi devono essere a neve fermissima, fateli montare tantissimo.chiffon cake
  2. Al termine, in un’altra ciotola montate insieme: i tuorli,l’olio,l’acqua e la vanillina. Devono triplicare di volume.
    chiffon cake
  3. Dopo, aggiungete: lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il resto del cremor  tartaro, setacciati insieme.
  4. Alla fine, unite delicatamente al composto, a mano, gli albumi, con una spatola, facendo attenzione a non farli  smontare:
    chiffon cake
  5. Trasferite il tutto in uno stampo per ciambella grande ( imburrato ed infarinato) o nello stampo per Chiffon cake ( non serve imburrare) Infornate per circa 1 ora a 160° (ventilato) o 180° (statico). Regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la vostra chiffon cake.
    chiffon cake
  6. Una volta che il dolce sarà cotto,  sfornatelo e fatelo raffreddare a testa in giu’, in modo che rimanga bello alto:
    chiffon
  7. Quando sarò pronto, toglietelo dallo stampo, mettetelo su una griglia e  cospargete la superficie con la GLASSA AL CIOCCOLATO E MASCARPONE che avrete preparato in questo modo:
    – In una ciotola, con lo sbattitore o a mano, lavorate lo zucchero al velo con il cacao, il mascarpone, l’acqua e l’aroma. Mescolate bene, fino ad ottenere una crema senza grumi e liscia. Basteranno pochi secondi.
  8. Adesso, la Chiffon Cake al cioccolato glassata è pronta per essere servita su un piatto da portata.

chiffon cake glassata al cioccolato cambellone americano

 

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