La CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE è un antipasto o un secondo piatto fresco
e sfizioso. Uno strato croccante a base di rucola e cracker, uno cremoso a base di
Philadelphia e uno saporito con tante verdure grigliate. Sono sicura che andrà a ruba, anche
nei vostri buffet salati.
Per realizzare questa Cheesecake salata ho utilizzato PHILADELPHIA, un formaggio
cremoso fresco e dal gusto delicato, senza conservanti e glutine.
Potete sostituire i cracker della base, con dei taralli salati, anche al peperoncino, per un gusto
leggermente piccante.
Le verdure della superficie possono essere arricchite con delle fette di prosciutto crudo o altre
verdure grigliate, come del radicchio.
Inoltre, per una versione speciale, divertitevi a realizzare delle graziose monoporzioni.
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Sponsorizzato da PHILADELPHIA
Ingredienti
PER LA BASE:
- 160 gcracker (oppure taralli)
- 60 gburro (morbido)
- 50 grucola
PER LO STATO CREMOSO:
- 400 gPhiladelphia
- 200 mlpanna fresca liquida (non zuccherata)
- 15 gcolla di pesce (circa 3 fogli)
- 1 pizzicosale
PER LA DECORAZIONE:
- 1melanzana (grigliata a fette)
- 1zucchina (grigliata a fette)
- 1peperone rosso (arrostito e spellato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- sale
- q.b.origano
Preparazione
Per preparare la CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE e PHILADELPHIA iniziate dalla realizzazione della base:
Versate in un mixer i cracker e tritateli. Poi unite la rucola e il burro. Tritate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Al termine, versate il composto in uno stampo apribile di circa 20 – 22 cm di diametro. Potete utilizzare anche i dischi apribili come ho fatto io.
Compattatelo bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Trasferite la base della CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE in frigorifero e fatela raffreddare.
Nel frattempo, preparate lo strato cremoso al PHILADELPHIA: Fate ammorbidire, in poca acqua, i fogli di colla di pesce.
A parte, in un pentolino, fate riscaldare la panna fresca ( senza farla mai bollire). Dopo, spegnete il fuoco e unite i fogli di colla di pesce ammorbiditi, strizzati dall’acqua. Mescolate e fateli sciogliere nel liquido. Unite il Philadelphia, salate e pepate, mescolate e dopo frullate con il mixer, fino ad ottenere un composto semi cremoso.
Versate l’impasto sulla base di rucola e cracker e al termine
trasferite lo stampo, in frigorifero, a rassodarsi, per almeno 6 ore.
Prima di servire la CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE E PHILADELPHIA eliminate lo stampo, posizionatela su un piatto da portata.
Mettete le verdure in una ciotola e conditele con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e se vi piace un pezzo di aglio schiacciato. Mescolate e con queste decorate la superficie della CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE.
Si conserva in frigorifero, per massimo 3 giorni.
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