Bucatini al forno con melanzane, mozzarella e pomodori

I BUCATINI AL FORNO sono un primo piatto vegetariano, cotto al forno. La pasta, o meglio i bucatini, vengono prima lessati e poi fatti gratinare al forno, conditi a strati, con fette di pomodoro, melanzane e mozzarella. Una pasta al forno con verdure dalla superficie croccante e il ripieno saporito e filante. Un piatto semplice, che accontenterà tutti,  anche i palati più esigenti. Potete sostituire i bucatini con degli spaghetti.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

BUCATINI AL FORNO

  • 400 g Bucatini
  • 400 g Pomodori (grossi)
  • 1 Mozzarella
  • 3 Melanzane
  • 5 foglie Basilico
  • 5 cucchiai Olio di oliva
  • 50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • q.b. Origano
  • 200 g salsa di pomodoro (già pronta)
  • 1 pizzico Pepe nero

Preparazione

  1. Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette sottili. Disponetele per 30 minuti in un colapasta, salandole leggermente. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione. Dopo, sciacquatele, asciugatele e friggetele .

  2. Nel frattempo, lavate i pomodori. Eliminate la buccia ( potete anche saltare questo passaggio) e tagliateli a rondelle.

  3. Lessate i bucatini, in acqua bollente salata e scolateli al dente. Dopo, conditeli con della salsa di pomodoro, (cotta semplicemente con basilico e uno spicchio d’aglio). Ungete, con un pò d’olio una pirofila e sistematevi a strati: i bucatini al pomodoro, le melanzane fritte, dadini di mozzarella, il formaggio grattugiato, le rondelle di pomodoro e le foglie di basilico. Completate, insaporendo la superficie con dell’origano e del pepe nero in polvere.

  4. Fate gratinare i Bucatini al forno con pomodoro, mozzarella e melanzane, in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. La superficie dovrà diventare dorata e croccante.

  5. Servite i Bucatini al forno, subito, ancora caldi.

I miei consigli:

Potete grigliare le melanzane, anzichè friggerle.

Potete sostituire i bucatini con degli spaghetti.

 

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