I BASTONCINI ALLE NOCI sono delle soffici frittele, dal sapore rustico, preparate con l’impasto del pane alle noci lievitato. Per realizzarle, semplicemente: acqua, farina, gherigli di noci e lievito di birra. In poco tempo preparerete un piatto sfizioso, che potrete servire come sostituito del pane o negli antipasti, per accompagnare salumi e formaggi. Ricetta facile, anche con procedimento Bimby.
Un’alternativa alle tradizionali CUZZOLE SICILIANE della Nonna, tipiche delle zone del Messinese. Una tira l’altra, andranno a ruba!
Ingredienti
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600 g Farina 00
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340 g Acqua
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12 g Lievito di birra fresco (o 1 bustina secco)
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2 cucchiaini Sale
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2 cucchiaini Olio di oliva
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100 g Gherigli di noci
Preparazione
PREPARATE L'IMPASTO:
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Per preparare i BASTONCINI ALLA NOCI la prima cosa da fare è l’impasto:
Mettete, in una ciotola, la farina e il sale. Mescolate.
Fate un foro al centro e versate: l’olio, l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra e le noci spezzettate grossolanamente.
Impastate, con le mani o con l’aiuto di una planetaria, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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CON IL BIMBY:
Se volete preparare l’impasto dei BASTONCINI ALLE NOCI CON IL BIMBY inserite nel boccale l’acqua e il lievito: lavorate 2 minuti / vel. 2/ a 37°
Dopo unite: la farina, le noci spezzettate, il sale, l’olio e impastate 3 minuti /Spiga.
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:
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Adesso che l’impasto dei BASTONCINI ALLE NOCI è pronto, adagiatelo dentro una ciotola e fatelo lievitare, fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1 ora.
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Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e delicatamente, senza lavorarlo troppo, adagiatelo su un piano di lavoro.
Tagliatelo, con un coltello affilato, in due filoncini.
Dopo, tagliate ogni pezzo a fette, creando dei piccoli bastoncini.
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Riscaldate abbondante olio di semi in una padella e fatelo riscaldare. Quando è pronto, friggete i BASTONCINI ALLE NOCI pochi per volta, fino a farli gonfiare e dorare, da entrambi i lati.
Non usate una fiamma troppo alta, altrimenti coloreranno subito fuori e resteranno crudi all’interno.
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Scolate i BASTONCINI ALLE NOCI e fateli asciugare su della carta assorbente.
Servite i BASTONCINI ALLE NOCI caldi o tiepidi, cospargendo la superficie con un pizzico di sale.
I MIEI CONSIGLI
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