Scrigno di Parmigiana

 

Scrigno di Parmigiana:

Una goduriosa Parmigiana in un croccante scrigno di pasta Brisée!

  • 2 Melanzane
  • 150 g Salsa di pomodoro semplice
  • 100 g Mozzarella a fette o provola
  • 100 g Grana o caciocavallo grattugiato
  • Farina
  • Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 pasta brisée

PROCEDIMENTO:

 

Affettate le melanzane, salatele e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per 30’, poi asciugatele, infarinatele e friggetele in olio caldo; sgocciolatele su carta da cucina. Stendete la pasta brisée e aggiungete  2 cucchiai di salsa di pomodoro, distribuitevi sopra uno strato di melanzane, un poco sovrapposte fra loro, una manciata di grana, un pizzico di sale, fette di mozzarella e foglie di basilico spezzettate, poi irrorate con altra salsa di pomodoro.

Proseguite alternando tutti gli ingredienti: melanzane, grana, mozzarella, basilico e salsa di pomodoro: finite con la mozzarella, una spolverizzata di grana e un pizzico di pepe, poi infornate a 170°C per 25’ circa.

Controllate che sotto sia cotta.

Lasciate raffreddare

Servitela dopo 15 minuti!