In questo periodo di peschi ricolmi di frutti come resistere alla tentazione di un dolce con le pesche?
E’ ottima ance con le pesche sciroppate o una confettura a pezzi!
Una pasta frolla delicatissima preparata con la margarina vegetale!
Qui di seguito vi propongo anche la variante con il burro.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
Per la frolla
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2 Uova
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1 Tuorlo
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100 g Zucchero
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100 g Margarina vegetale (o 100 g di burro)
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1 Limone grattugiato
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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350 g Farina 00
Per il Ripieno
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300 g Ricotta vaccina
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300 g Pesche a dadini
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6 cucchiai Zucchero
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3 cucchiai Amaretto (liquore) (facoltativo)
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1 Albume
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15 Amaretti
Preparazione
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Vediamo come si prepara la torta di pesche e amaretti.
Per prima cosa occupati della cottura delle pesche.
Sbuccia le pesche e tritale a dadini.
Mettile in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e 3 di amaretto di saronno o qualsiasi liquore all’amaretto. Se preferisci non usare il liquore aggiungi del succo di limone e un altro cucchiaio di zucchero.
Poni sul fuoco a fiamma bassa e lascia cuocere per 10 minuti finchè le pesche non si ammorbidiscono.
Se hai deciso di usare il burro metti a sciogliere il burro a bagnomaria e una volta fuso lascialo intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova e il tuorlo, metti da parte l’albume che ti servirà per la ricotta.
Aggiungi lo zucchero al composto di uova e la scorza grattugiata di un limone.
Unisci il burro fuso ormai freddo e continua a mescolare se invece usi la margarina tagliala a cubetti piccoli e inizia ad impastare con la punta delle dita.
Aggiungi la mezza bustina di lievito in polvere inizia ad aggiungere la farina un pò alla volta e impasta con le mani finché il composto non risulta morbido e asciutto che non si attacca alla mani.
In una ciotola metti la ricotta con 3 cucchiai di zucchero e un albume.
Mescola bene.
Ungi una teglia per torte e stendi metà dell’impasto.
Versa la ricotta sulla base della crostata e con un cucchiaio distribuisci bene il ripieno.
Ora metti le pesche sopra la ricotta e sbriciola gli amaretti sopra le pesche.
Stendi l’altra meta dell’impasto sopra il ripieno di ricotta pesche e amaretti e chudi sigillando bene i bordi.
Inforna a 180 gradi per 35 minuti circa.
Sforna la torta di pesche e amaretti e lasciala raffreddare.
Spolverizza con lo zucchero a velo.
Puoi riporla in frigo.
Grazie per aver scelto di preparare la torta di pesche e amaretti insieme a me!
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