La torta di albicocche e ricotta nasce grazie al mio osteopata!!!Non è uno scherzo…ora vi racconto!
Il mio osteopata, Luca Carestia, tra l’altro un professionista di altissimo livello è molto attento all’alimentazione, è uno sportivo a cui piace mangiare bene ma senza rinunciare al gusto. Può sembrare una banalità ma non è poi così scontata specialmente in un mondo, quello attuale, dove vogliono farci credere che un sostituto del pasto sia la soluzione a tutti i nostri problemi di salute invece basta muoversi con costanza e seguire una sana alimentazione che, perché no, ogni tanto consiste anche in una fetta di dolce, senza burro, senza olio ma con ricotta vaccina e tanta frutta di stagione!
Sabato mattina avevo appuntamento con Luca e gli ho portato la torta di albicocche e ricotta, proprio questa che vedete in foto e prima di pubblicarla ho aspettato il suo parere e mi ha dato l’ok!!!
Ci tengo tantissimo al parere dei miei assaggiatori!
Seguimi in cucina!
Ingredienti
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4 Uova
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180 g Zucchero (se preferisci anche quello di canna integrale)
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250 g Ricotta vaccina
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200 g Farina 00
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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6 Albicocche
Preparazione
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Vediamo insieme come si prepara la torta di albicocche e ricotta.
E’ una torta molto leggera, dalla consistenza leggermente umida con all’interno tanti pezzetti di albicocche.
Iniziamo!
Sbatti le uova con lo zucchero fino a far diventato il composto chiaro e spumoso.
Incorpora la ricotta un cucchiaio alla volta.
Aggiungi la farina con il lievito in polvere per dolci.
Sbuccia le albicocche e una metà le fai a dadini e le unisci all’impasto mescolando delicatamente con una spatola e l’altra metà le tagli a fettine sottili e le metti da parte.
Ungi una tortiera. Io per questa ricetta ho usato uno stampo dal diametro di 20 cm ma va bene più grande o anche più piccolo. La grandezza dello stampo determina l’altezza del dolce e incide anche un pò sui tempi di cottura, più un dolce è cotto in uno stampo stretto e alto e più ci impiegherà a cuocersi.
Versa l’impasto della torta di albicocche e ricotta nello stampo e appoggia delicatamente sulla superficie le fettine di albicocca che hai messo da parte.
Puoi disporle a raggiera o come meglio preferisci.
Per rendere la torta ancora più stuzzicante puoi cospargerla con la granella di zucchero o lo zucchero di canna.
Inforna la torta a 180° gradi per circa 45 minuti ma controlla la cottura con uno stecchino di legno che dovrà uscire asciutto e pulito.
Se la superficie del dolce si colora troppo e all’interno non è ancora ben cotta puoi coprirla con un foglio di carta di alluminio.
Sforna la torta di albicocche e ricotta e lasciala raffreddare.
Cospargi con lo zucchero a velo prima di servirla.
Grazie per aver scelto di preparare la torta di albicocche e ricotta insieme a me!
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