Sautè di cozze con ceci e origano fresco

Per preparare il sautè di cozze per prima cosa devi scegliere se usare i ceci già lessati o se usare i ceci secchi.

I ceci secchi bisogna metterli in ammollo in acqua per 8/12 ore. Trascorso il tempo si sciacquano e si mettono in una pentola e si ricoprono di acqua fredda e si lasciano cuocere per almeno 2 ore.

Occupati ora della pulizia delle cozze.

Per pulire le cozze mettile in una ciotola e sciacquale abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Stacca le barbette e sfrega le cozze usando una spugnetta di acciaio in modo da eliminare le impurità presenti.

In una padella metti l’olio extravergine di oliva con la cipolla tritata finemente e lo spicchio di aglio.

Aggiungi al soffritto un pò di pepe nero meglio se macinato al momento.

Fai soffriggere leggermente e aggiungi le cozze ben scolate.

Mescola per farle insaporire al soffritto e unisci il vino bianco, i pomodori tagliati a dadini e il sale.

Se hai lessato i ceci aggiungi un mestolo di brodo di ceci e i ceci e lascia cuocere per 10 minuti.

Se invece usi i ceci in scatola già lessati aggiungili alle cozze con un mestolo di acqua e lascia cuocere lo stesso per 10 minuti finchè i mollischi non saranno tutti aperti e i pomodori disfatti.

Spegni la fiamma, mescola e aggiungi l’origano fresco sminuzzato.

Servi il sautè di cozze subito in tavola accompagnato a fette di pane tostato.

Grazie per aver scelto di preparare il sautè di cozze con ceci e origano fresco.

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