Le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante è un primo piatto veramente gustoso e saporito che unisce la cremosità delle zucchine, il sapore deciso dei porcini e la croccantezza del bacon.
Le reginette è un formato di pasta lunga che mi ha sempre incuriosito ma che non mi aveva mai ispirato un condimento…fino ad oggi quando le ho immaginate ben intrise di crema di zucchine!
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Ingredienti
- 320 gReginette (o pasta a piacere)
- 300 gFunghi porcini (io ho usato i porcini surgelati a cubetti)
- 400 gZucchine
- 200 mlPanna fresca liquida
- 50 gCipolla
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 150 gBacon a fette sottili
Preparazione
Vediamo insieme come si preparano le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante!
In una padella scalda l’olio extravergine di oliva con la cipolla tagliata finemente e unisci la zucchina a pezzetti.
Regola di sale e cuoci per circa 5 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda.
Cuoci i porcini con uno spicchio di aglio, l’olio extravergine di oliva per circa 10 minuti e se si asciugano troppo aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Quando le zucchine sono morbide frullale con la panna fresca fino ad ottenere una crema densa.
Taglia il bacon a listarelle sottili e falle rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio o altri grassi o acqua. Dopo un po’ inizieranno a sfrigolare e in pochi minuti diventeranno croccanti e colorite.
Cuoci le reginette in abbondante acqua salata bollente e scolale al dente.
Unisci le reginette ai porcini e mescola a fiamma media, dopo qualche minuto aggiungi la crema di zucchine e amalgama bene il tutto finché le reginette non sono ben condite.
Prima di servire le reginette con porcini e crema di zucchine guarnisci con il bacon croccante.
Se preferisci puoi aggiungere del parmigiano reggiano o del grana padano grattugiato.
Grazie per aver scelto di preparare le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante!
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