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Reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante

Le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante è un primo piatto veramente gustoso e saporito che unisce la cremosità delle zucchine, il sapore deciso dei porcini e la croccantezza del bacon.
Le reginette è un formato di pasta lunga che mi ha sempre incuriosito ma che non mi aveva mai ispirato un condimento…fino ad oggi quando le ho immaginate ben intrise di crema di zucchine!
Seguimi in cucina!

reginette con porcini e crema di zucchine
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gReginette (o pasta a piacere)
  • 300 gFunghi porcini (io ho usato i porcini surgelati a cubetti)
  • 400 gZucchine
  • 200 mlPanna fresca liquida
  • 50 gCipolla
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • 150 gBacon a fette sottili

Preparazione

  1. reginette con porcini e crema di zucchine

    Vediamo insieme come si preparano le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante!

    In una padella scalda l’olio extravergine di oliva con la cipolla tagliata finemente e unisci la zucchina a pezzetti.

    Regola di sale e cuoci per circa 5 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda.

    Cuoci i porcini con uno spicchio di aglio, l’olio extravergine di oliva per circa 10 minuti e se si asciugano troppo aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.

    Quando le zucchine sono morbide frullale con la panna fresca fino ad ottenere una crema densa.

    Taglia il bacon a listarelle sottili e falle rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio o altri grassi o acqua. Dopo un po’ inizieranno a sfrigolare e in pochi minuti diventeranno croccanti e colorite.

    Cuoci le reginette in abbondante acqua salata bollente e scolale al dente.

    Unisci le reginette ai porcini e mescola a fiamma media, dopo qualche minuto aggiungi la crema di zucchine e amalgama bene il tutto finché le reginette non sono ben condite.

    Prima di servire le reginette con porcini e crema di zucchine guarnisci con il bacon croccante.

    Se preferisci puoi aggiungere del parmigiano reggiano o del grana padano grattugiato.

    Grazie per aver scelto di preparare le reginette ai porcini con crema di zucchine e bacon croccante!

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