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Pasta al radicchio con gorgonzola e noci

La pasta al radicchio con gorgonzola e noci è tanto tempo che volevo farla, poi oggi ero al banco salumi e formaggi, ho visto il gorgonzola e mi sono detta che era giunta l’ora di preparare questo meraviglioso primo.

E’ saporito, cremoso e il retrogusto leggermente amarognolo del radicchio lo rende ancora più accattivante!

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  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gPasta (da preferire i formati corti)
  • 2 cespiRadicchio di Chioggia (circa 350 g)
  • 40 gCipolla
  • 100 gGherigli di noci
  • 150 gGorgonzola dolce
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. pasta al radicchio con gorgonzola

    Ci vorranno solo 15 minuti e la pasta al radicchio con gorgonzola e noci sarà già a tavola!

    Vediamo insieme come prepararla!

    Togli le foglie esterne del radicchio se rovinate o troppo dure.

    Taglia il radicchio a listarelle sottili, sciacquale in abbondante acqua fredda e mettile a scolare.

    Trita le noci con un mixer ma lascia qualche gheriglio intero, 3 o 4 che userai per completare il piatto prima di servirlo in tavola.

    In una padella scalda l’olio extravergine di oliva con la cipolla tritata finemente e appena inizia a soffriggere aggiungi le noci tritate e mescola per qualche minuto.

    Aggiungi il radicchio scolato, un paio di mestoli di acqua calda, puoi prendere quella che sta bollendo per la cottura della pasta, regola di sale e copri con un coperchio.

    Cuoci per circa 7/8 minuti.

    Taglia il gorgonzola a pezzetti e poca prima di scolare la pasta aggiungilo al radicchio e noci e mescola.

    Scola la pasta e tuffala nel condimento insieme ad un pò di acqua di cottura che faciliterà la fusione del gorgonzola.

    Mescola a fiamma viva per un paio di minuti finchè la pasta al radicchio con gorgonzola e noci non è ben amalgamata e cremosa.

    Trita grossolanamente i gherigli di noci lasciati da parte e mettili sopra la pasta.

    Servi subito in tavola!

    Grazie per aver scelto di preparare la pasta al radicchio con gorgonzola e noci insieme a me!

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